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酱油是老抽吗
时间: 2024-01-05 18:00:56 |   作者:爱游戏官网

       

  是。酱油是生抽和老抽的总称,生抽和老抽都是通过酿造发酵加工成的酱油。生抽色彩较淡,呈红褐色,滋味较咸,多用来调味,做凉菜炒菜的时分多。老抽加入了焦糖色,色彩很深,呈棕褐色并有光泽,滋味鲜美味甜,一般用来给食物上色用。酱油:酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有共同酱香,滋味鲜美,有助于促进胃口。是我国的传统调味品。酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐通过制油、发酵等程序酿造而成的。酱油的成分很杂乱,除食盐的成格外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有美味、香味等。它能添加和改进菜肴的滋味,还能添加或改动菜肴的色泽。我国公民在数千年前就现已把握酿造工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

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