酱油源起我国，是前史悠远持久的中华民族传统调味品，贯穿居民日子的一日三餐，近年来跟着制作工艺及顾客需求的改变，酱油品类也在不断演出新的改变。家庭作坊出产阶段：•以天然酿制为首要出产方式•人力劳动强度较大，制品质量不稳定，产出功率低，卫生办理差。开始工业化阶段：•酱业原材料得到足够供给•未出现全国盛行的预包装酱油产品，仍以散装方式进行售卖。向预包装型酱油搬运：•出现全国性品牌，顾客逐步进行预包装型酱油购买•我国酱油商场逐步形成生抽调味、老抽上色的固定调配。产品功用细化：•随居民收入的增加、对高品质日子的寻求进步，花了钱的人酱油产品的功用需求慢慢地杂乱细分化•酱油根据“健康”、“特性”、“天然”等趋势元素出现多元化开展态势。

  除掉餐饮端出售，酱油作为日常运用的烹饪调味品也遭到顾客较高重视，随居民收入进步及对日子质量的寻求，家庭端消费晋级也带动了酱业的量价齐升。

  据揭露材料显现，酱业自2014年后出售增加首要获益于量增，近年来消费量从始至终坚持6%以上增速，价格则自2015年后放缓至2%左右。从天猫途径看，酱油GMV增加相同得益于购买人数的增加。