鲁迅喜爱在这儿吃面，郎静山在这儿办沙龙，巴金、郁达夫、戴望舒纷繁挑选此地与所爱之人约会……

  1926年，广东南海人蔡建卿来到富贵的大上海，开办了一间新雅茶馆。新雅茶馆旧址坐落上海市虹口区四川北路534号，坐西朝东、一开间门面、二层楼修建，一楼门市运营罐头、食物、点心，二楼运营广式茶市、点心、酒菜小吃，本来首要服务虹口一带的广东籍居民。

  “新雅”两字取得好，至新、至雅，重视立异、寻求高雅，不只体现在菜品上，也体现在环境上，美妙地提炼出了粤菜的精华。这种调性和气质，深深地招引了上海滩的文人雅士。

  鲁迅先生对新雅情有独钟，他在1928年3月28日的日记中这样写道：“上午同方仁往别发洋行买《Rubajyat》一书，五元。往北新书店交小峰信并稿。在新雅茶馆饮茗，吃面……又1930年2月1日晚，应大江书铺总编辑陈望道之招，到新雅茶馆赴宴。”

  同时期，有着“我国拍摄权威”之称的闻名拍摄大师郎静山也因新雅与蔡建卿结缘，从老茶客、老朋友变成生死之交，从拍摄艺术谈到艺术沙龙，给蔡建卿出了许多主见。

  新雅茶馆就这样在文艺界人士中风行开来，成为20世纪20年代上海有名的“文艺沙龙”，蜚声沪上。

  1931年，在郎静山的主张下，蔡建卿以高价向地皮大王哈同标得了在南京路新新公司对面的一块菜场地皮，起建新楼，集资15万元，建立新雅粤菜馆股份有限公司。新馆的修建规划规划由蔡建卿长子蔡显裕亲身操刀：三开间三层高楼，与后屋双间二层楼相连，修建面积共2119平方米。其大门面向南京路，沿街设置一排明窗。一楼中心迎门大扶梯直上二楼，两边设门市外卖部；二楼专营散座小吃，中心置圆台，两旁及沿窗设“火车座”；三楼设大中小活动包房28个。

  其室内装潢十分讲究——精心定制的桌椅茶几，银光铮亮的餐具，柚木打腊地板，高档丝绸冬夏两道窗布，进口冷气设备……这种气度和这种铺排在其时上海各家中饭馆中可以说是绝无仅有的。

  1932年8月18日，新馆隆重开业，挂牌“新雅粤菜馆”。当天，蔡建卿约请沪上中外社会名流与新闻记者观赏全店，并举行宴会款待各路朋友。新“新雅”的风头一举盖过上海粤菜老字号“杏花楼”“大三元”等。

  在菜品和服务上，蔡建卿则特别用心。他亲身前往广州聘请了一批广东名厨来店掌勺，并对菜品菜名和色香味进行了重复的研讨与立异。

  新雅新店菜谱共分为13大类、336道菜品，品种十分之多，风味俱佳，如蚝油牛肉、葱油鸡、烟鲳鱼、咕噜肉等，都是入店顾客必点的看家菜。其间清炒虾仁被誉为“远东第一炒”，精选大而鲜活的苏北青壳柴虾，500克50只左右，浅白桃红，晶莹剔透，令人耐人寻味。

  占有上海租界的黄金地段，新雅也招引了许多外国顾客。其英文菜谱可谓我国菜肴翻译的范本，不管从烹饪技能仍是各种刀功，都翻译到位，并贴心肠对一些特征我国菜加了注脚。在页末，还对我国的茶文化和酒文化做了仔细的推介。

  新雅新店菜谱共分为13大类、336道菜品，品种十分之多，风味俱佳，其间清炒虾仁被誉为“远东第一炒”。

  新雅也招引了许多外国顾客。其英文菜谱可谓我国菜肴翻译的范本，不管从烹饪技能仍是各种刀功，都翻译到位。

  新雅粤菜馆开业后赢得了社会各界的欢迎，文人们自不用说，对新雅自始自终地跟随。据《鲁迅日记》载，从1933年2月至1935年10月，鲁迅曾四次在新雅就餐。郎静山则在新雅二楼专门开设了“静山茶座”，作为拍摄家们集会之所。更有意思的是，这儿也见证了许多文人们的爱情故事，如巴金与萧珊、郁达夫与王映霞、戴望舒和穆丽娟，都不谋而合地将新雅作为约会之地。

  在1936年上海出书的《食物大观》中，在讲到广帮菜时有这样一段话：“广东菜馆的长处，便是菜味丰腴、花式新颖、气度宏盛、设备多讲究华美，金碧辉煌……在上海菜馆中，天然可独擅胜场列，能执广帮菜馆盟主的，当推新雅、冠生园，其非必须算杏花楼、大三元等。”

  新雅粤菜馆于1932年8月15日设立登记，开始股本15万元，原始股票已不可得。民国三十二年（1943年）增资时发行股票，总本钱国币300万元，分3万股，每股100元。股票中心的水印似一青铜簋，不知是否代表“调和鼎鼐”之涵义。不过奇特的是，新雅确实传承下来一口奥秘的紫铜锅，现在还作为传家宝放置在新雅食物的生产基地。终究代表什么，恐怕只要祖先能说得清楚。

  新雅于1946年和1947年再次增资增股，该股款收据的股东和前面的股票恰为同一人。1950年5月27日股东会抉择股份总额调整为3亿元人民币。

  一本杂志，还有“试听”两层体会。《保藏夜话》音频及视频号背面故事，都将在杂志独家出现。

  在“流量为王”的年代，《我国保藏》带您踏上探寻民间传统文化的美妙之旅，静静享用一顿下午茶。

  一个月40元的出资，贵吗？一点也不贵。常识无价，独立的观念无价，带给您的精神财富更无价。