大家好，我是客家人啊天！今天要和大家伙儿一起来分享的家常菜是砂锅焖茄子。这道菜做法简单，但味道可不简单，茄子软烂入味，香气扑鼻，绝对能让你多吃两碗饭！下面就一块儿来看看要哪一些材料和具体的制作步骤吧。

  首先准备好所需要的食材：茄子：2 个（约 500 克） 、猪肉：100 克 、大蒜：5 瓣 、生姜：10 克 、青红椒：各 1 个 、豆瓣酱：1 大勺 、生抽：2 汤匙 、蚝油：1 汤匙 、料酒：1 汤匙 、白糖：1 小勺 、盐：1/2 小勺 、鸡精：1/2 小勺 、食用油：适量 、清水：适量

  1. 处理茄子：将茄子洗净，切成滚刀块。然后放入淡盐水中浸泡 15 分钟，这样做才能够防止茄子氧化变黑。

  3. 炒香肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，再加入大蒜末和生姜末炒出香味。

  4. 加入调料：炒香肉末后，加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。接着倒入茄子块，翻炒均匀。

  5. 调味：加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙料酒、1 小勺白糖、1/2 小勺盐和 1/2 小勺鸡精，翻炒均匀。

  6. 加水焖煮：倒入适量清水，没过茄子块，盖上锅盖，小火焖煮 15 分钟左右，直到茄子软烂入味。

  3. 最后收汁的时候能根据个人口味调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁多一点的可以少收一会儿汁。

  这道砂锅焖茄子，虽然做法简单，但却充满了家的味道。它不仅美味可口，还营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。赶紧动手试试吧！如果你喜欢我的分享，别忘了关注我哦！我会继续分享更多的美食，让我们大家一起享受美食的乐趣吧！