年的焚烧到跨年钟声敲过，瞬间安静，远郊偶然传来零散鞭炮烟火尖锐的啸叫声，衬托出室内的静寂。夫妻俩舒出一口长气，似乎长篇小说写到结束留下句号。脑子里随即冒出明日吃什么的选题方案，异口同声，清淡养胃悠着点。

  其实会过日子的他和她，冰箱里早已备足年菜。他们家的孩子从小厌食肉制品，喜爱吃鱼虾蟹，信任聪明灵敏的脑袋并非天然生成，而是鱼虾蟹喂出来的。

  呐，我也设一桌温暖小家宴吧，这将是年节中美好选题落地秀。冷盘、热炒、蒸蒸煮煮加一盅清亮靓汤，葡萄美酒夜光杯，请三五老友小酌谈天。忘年会宜参与大型的，疯一疯跳一跳开释积郁；新年会呢，仍是悄聊点知心话，闷声好发财。

  下面发几道孔娘子厨房出品小家宴菜谱，主打海派家常菜，新年选题略奢华。喜好烹调的朋友们，来接招！

  葱烧海参。干海参前期泡发比较费时，先泡软（两天）洗净后煮一个小时，保温一天天然冷却，复放入冰水冷藏三天，海参渐渐变成带有劲道的黑色小胖子。洋葱、京葱和香葱放油煸软，放生抽、老抽和鲍汁（或蚝油）、白糖、胡椒粉煮成浓汁，将整只海参放入，煮开后改小火，不要煮太烂，要浸泡在汤汁中使之入味，最终收汁。

  油淋竹蛏。鲜活竹蛏要去大菜场买。清蒸时刻严格遵守摊主辅导，水滚开上汽后放竹蛏，蒸2分钟有必要撤下来。做个姜蒜葱香菜、生抽、虾籽酱油、白糖、蒸鱼豉油、植物油的调料，滚烫地敏捷泼上蛏肉。扣准时刻，竹蛏肉既嫩又有脆感，鲜美反常刚刚好。

  白灼小海螺。葱姜蒜爆香，料酒、生抽、盐、干贝素做个汤汁，汤开后倒入养洁净的小海螺，翻炒几下，汤滚2—3分钟到螺盖掉落就好了，不能拖时刻，赶忙捞起。做海鲜，除了采买的功力，便是火候的把握。这事得游刃有余，交几回膏火就会了。

  油焖笋。新春笋上市了，不起油锅直接煮。竹笋切滚刀块，锅中水与笋齐平，放盐与酱油，浇两勺烹调油，大火烧开改小火焖15分钟，放点白糖。煮出来的油焖笋比煸炒的清鲜爽口，似乎春风迎面。

  青椒茭白黑牛肝菌。黑牛肝菌便是传说中低毒性的云南菌子见手青。配了两只青椒半只茭白，三瓣蒜头一只干辣椒。黑牛肝菌切片后先用开水汆一下，说是解毒，2—3分钟捞出，色彩呈熟牛肝色。先炒青椒和茭白，盛出。遵嘱油放得多一点，煸蒜片葱白辣椒，下见手青旺火翻炒，放入配菜，生抽，一点点糖调味。哇，菌子口感脆滑鲜美，出人意料地好吃，怪不得美国女财政部长耶伦来我国，一行人硬是点了四盆爆炒见手青。

  干贝火腿蒸臭豆腐。干贝泡软捏碎，火腿切片，在臭豆腐上码好料，蒸20分钟。臭豆腐蒸透很重要。当然质料好更要害，认准你喜爱的品牌就对了。

  肉排花胶虫草花汤。电炖锅小火慢炖出来的猪肉排汤，煮到7成放入泡发好的花胶再炖煮。由于放入虫草花，汤色略金黄。炖时选中小火，汤外表文风不动，内中太极功夫，客官你端起碗盅喝一口就理解了，就像寻常办公室政治，你知我知仅仅我们不响罢了。

  清代食神袁枚有言，一道美食，采办之功在于七，照料之功只占三。办一个新年假期小家宴，是一件需求共同生活的亲属合力的事。点菜、采买、烹调都重要，没有勤劳好客男主人的奔波采买，女主人一手高明厨艺也无从发挥。小家宴营建暖暖的人情味，亲朋老友赏光借此一聚。我国人的餐桌文明源源不绝，传统风俗民俗也在产生显着的改变，吃少一点，吃好一点，自己着手，来家吃饭！（孔明珠）