玉姬姓俞，朝鲜族，62岁。她2002年到韩国打工，一干便是15年。玉姬打工时发现，用传统手艺方法制造的大酱很受欢迎，所以决议回国做大酱。2016年，玉姬带着打工的积累回到家园，开端了大酱创业路。

  这是4月16日拍照的吉林省延边朝鲜族自治州龙井市勇成村的玉姬朝鲜族大酱加工厂。这栋朝鲜族民居不仅是俞玉姬的大酱加工厂，也是她素日日子的居所。新华社记者 许畅 摄

  手艺制造朝鲜族大酱是个吃力活。黄豆洗净加水闷沤20天，发酵熟透构成酱块，加水泡制半个月，用稻草烧火熬出酱油，灌水、加盐拌酱，再次发酵贮存两个多月……整套工序要小半年光景。

  成排酱缸堆放在玉姬朝鲜族大酱加工厂牌子下（4月16日摄）。新华社记者 许畅 摄

  “1斤黄豆能出2斤大酱、1斤酱油。朝鲜族手艺大酱考究‘手味’，每个环节都要严厉按份额制造，每个环节都有严厉的制造周期，差一两天也不可，不然滋味就变了。”玉姬一直以“酱人”精力，仔仔细细地对待每一缸大酱。

  曩昔，制造朝鲜族大酱是朝鲜族妇女的“必修课”。近年来，耗时吃力的手艺制造大酱逐步被机器出产替代。老的不爱做，小的不会做，朝鲜族手艺制酱技艺接近失传。

  从3000斤到7000斤，玉姬酱厂规划逐年扩展。在最繁忙的一个月，她会请周边村屯的年轻人来帮工。“年轻人边学边赚钱，大酱技艺不能断呀！”玉姬说。

  两个贮藏间内，几十个酱缸规整摆放，货架上摆放着制品大酱和酱油。产品包装上除了订购电话，还有一个二维码。“都是回头客，微信下单，我到延吉发货。”玉姬制造的大酱和酱油10元一斤，在延边区域很受欢迎。

  “机器尽管也能做酱，但很多人思念手艺制造的酱，觉得滋味不一般！”勇成村党支部书记姜东哲对“玉姬大酱”拍案叫绝，“玉姬打工这些年攒的钱满足她在城里买房安度晚年，但她仍乐意回到村里创业，传承朝鲜族大酱制造技艺，这份执着让人敬服。”

  近年来，跟着家园开展加速，以及当地返乡创业方针的招引，像“酱婶儿”玉姬相同从外地回来的人慢慢地多，正在成为村庄复兴的重要力气。