酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的总称，早于生抽、老抽的称号运用。按照制作流程与工艺，酱油大致上能够分为酿制酱油和制作酱油。其间，酿制酱油是用大豆为质料，经发酵制成，口感较稳浑厚，按照酿制的工序不同分为生抽和老抽。

  酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的总称，早于生抽、老抽的称号运用。按照制作流程与工艺，酱油大致上能够分为酿制酱油和制作酱油。其间，酿制酱油是用大豆为质料，经发酵制成，口感较稳浑厚，按照酿制的工序不同分为生抽和老抽。

  酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的总称，早于生抽、老抽的称号运用。按照制作流程与工艺，酱油大致上能够分为酿制酱油和制作酱油。其间，酿制酱油是用大豆为质料，经发酵制成，口感较稳浑厚，按照酿制的工序不同分为生抽和老抽。

  1、制作工艺不同。生抽首要以大豆或黑豆、面粉为首要的组成原材料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成；老抽是在生抽的基础上参加焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油。

  2、色彩和滋味不同。生抽是红褐色的，比较透亮，咸中透出一种鲜美的微甜；老抽是棕褐色的，粘稠有光泽，通过提取后相对较咸，不会有甜的滋味。

  3、烹饪时的用法不同。生抽一般用来调味，可煮可蘸可凉拌，还能辅佐去腥；老抽一般用来给食物上色，一定要通过高温烹煮去毒，例如用于肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

  声明：本网页内容旨在传达常识，若有侵权等问题请及时与本网联络，咱们将在第一时间删去处理。TEL E-MAIL:

  湘ICP备19013665号-5视频答应证编号：（湘）字第00637号

  违法及侵权请联络：TEL E-MAIL: 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师供给法律服务