论对吃的研讨，咱们世界榜首。咱们有许多的美食之都，每个地域都有自己不同的特色美食，泱泱华夏，遍地是美食。
时至今日，苏菜依然是国宴的主角。（开国榜首宴的四凉八热四点心都是淮扬菜。）
当年文思豆腐榜首次登陆《舌尖》的时分，一手刀切豆腐丝的绝技冷艳了许多人，文思豆腐便是典型的淮扬菜。
江苏，这个吴侬软语的瑰宝省份，任何一座城市单拎出来都能独立自主，南京、姑苏、扬州……
关于南京来说，吃，这件事一向都很仔细。南京仅凭美食，就能够在苏菜自成一派。
提到南京美食，不能不说鸭子。就像没有一头牛能活着脱离潮汕，没有一只兔子能活着走出四川相同，也没有一只鸭子能活着游出南京。
北京烤鸭大名鼎鼎，南京烤鸭却也不遑多让，无比受欢迎。金陵烤鸭的惊喜在于酸甜适口的红卤，淋上油润肉厚的烤鸭，把鸭肉的香彻底激起，让人一吃大喊上瘾。
到了南京怎么能不吃一只盐水鸭？南京盐水鸭最显鸭子的本味。下了班，捎上半只盐水鸭，买点鸭四件回家，是南京人一天中最夸姣的时间之一。
而秋天，桂花鸭就来了！最受喜欢的盐水鸭，加入了桂花，咸香新鲜的鸭肉，带着桂花的香气，一口吃进一个秋天！
越嚼越香的是南京板鸭，南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”。
瞧妹一向觉得，最好的夜宵良伴便是一碗鸭血粉丝汤。它不像主食那么撑胃，也没那么清淡，浓郁风味的汤汁里浸泡着柔韧的粉丝，脆嫩的鸭肠，爽口的鸭血，紧实的鸭胗，还有吸满了汤汁的魂灵油豆腐各种配料。
先热腾腾地吃上个小半碗，再加上醋加辣油，又是不同的风味，配上几只外皮酥脆肉馅儿的煎饺，一碗鸭杂粉丝汤，劝慰了无数个夜晚。
除了鸭子，南京这座城还有许多许多的美食，金陵小吃最多了，臭豆腐，小笼包，牛肉锅贴，各种好吃的糕点，只为了吃，就值得去一趟南京不是说说的。
人人都知道江苏好吃，但苏菜这个名号却好像没有淮扬菜叫的嘹亮。淮扬菜是江苏菜的杰出代表。某一些程度上，淮扬菜，几乎是苏菜之底子。
说江苏美食，扬州，这个两千多年前史的江南老城，不能不提。淮扬菜，便是靠扬州盐商家的庖厨发家的。
扬州，是《舌尖上的我国》绕不开的一座城。除了被传开的文思豆腐羹，扬州的2500年沉积下来的还有更多的美食。
一颗圆圆的“狮子头”，是淮扬菜的当家菜。真实好吃的扬州狮子头并不紧实，肉泥松软，一戳就落，却不失其形，香而不腻。
而正宗的扬州狮子头更是有许多外人不知道的考究，比方五肥五瘦，辅菜跟着时令一向在改变，秋天吃蟹粉狮子头，清蒸的滋味不输红烧等等。这一道狮子头，是国宝一般的存在啊
大煮干丝，是老扬州人独爱的一道菜。看起来简略的煮干丝，却是既讲刀工，又讲火候。火腿和开洋的甘旨进入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，可是不见一滴油花，没有一毫豆腥，吃起来既清新又幽香。
真实好吃的扬州炒饭，是真的不喜欢炒饭的人都会爱上它！真实的扬州炒饭是有规范的，不管是色泽仍是滋味，扬州质监局亲定的规范。
一碗扬州炒饭，必需要颗粒清楚、晶亮透亮，色泽过关，才是一碗合格的扬州炒饭！
有些人不知道，扬州人也爱吃早茶。许多人只知广东、香港吃早茶，却不知道扬州吃早茶的传统，早茶品种丰富地很，并且你一大早去，或许人多到都排不上号。
三春，富春，冶春和共和春，是本地有名的早茶店。手捧一杯茶，陪着虾仔混沌蟹黄包翡翠烧麦千层油糕……别再只知道去广州吃早茶了，去一次扬州吧！在扬州的每一个早上都是夸姣人生的初步！
作为淮扬菜的「淮」字代表的「淮安」，很低沉，但它有个我国“龙虾之都”，提起盱眙小龙虾，江浙沪公民独爱的龙虾，几乎无人不知，无人不晓。
盱眙县，江苏省淮安市下辖县，坐落淮河下流，洪泽湖南岸，年龙虾交易量10万吨，交易额打破60亿元，有“龙虾之都”之称。
小龙虾的口味几乎像门户相同，各有各的拥趸人群。你独爱十三香、蒜蓉仍是麻辣？小孩子才做挑选，成年人都要吼！
除了干流口味，龙虾中的贵族——花雕龙虾，咸鲜是它最大的特色，又带着酒香，花雕龙虾，上瘾。时至今日，能这么人间烟火地近距离感触古人的精美，瞧妹一向觉得一碟花雕醉龙虾不失为最好的方法之一。
白灼龙虾或冰镇龙虾，虾肉鲜甜细嫩，瘦身的女孩子也能够吃啊，并且一点点不逊什么麻辣小龙虾，爱吃白灼龙虾本味的，谁吃谁知道。
有人说，为什么小龙虾能够打败烧烤成为夜宵界的王者？是由于吃小龙虾的时分，人们有必要放下手机，双手齐上，放下手机，打开胃和话匣。
在夏天夜晚的街头，和三五老友吃着小龙虾，喝着啤酒聊着天，带着洗也洗不掉的一手龙虾味儿回家，才是完美的夏天小龙虾之夜啊！
镇江其实应该是和扬州相同的位置，有许多人说，淮扬菜应该叫镇扬菜，不无道理，仅仅镇江太低沉了。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，便是把和揉成的面放在案板上，师傅坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，重复揉捏成薄薄的面皮，用刀切成面条。
这样做出来的面煮出来软硬恰当，柔韧性好。锅盖面的浇头品种非常多，长鱼面超鲜，牛肚面里的牛肚超级入味，腰花面也超香。
蟹黄汤包，不只仅姑苏特产，镇江的蟹黄汤包之鲜美绝不在姑苏之下，仅仅比较低沉。
偌大一个蟹黄汤包，先吸洁净鲜美的汤汁，再拆开汤包吃里边的蟹黄蟹肉。秋天，正是吃蟹黄包的时节啊！
镇江的名菜，水晶肴肉，假如冻般晶亮剔透的肴肉，香而不腻，沾上没有一丝腥味的镇江香醋，进口软烂Q弹，一筷子接一筷子，让人底子停不下来的甘旨。
你何时去镇江，坐在西津渡喝茶，吃上一笼蟹黄汤包，坐在本地人聚集的面馆吃上一碗锅盖面？
要说江苏滋味，不行不说甜甜的苏锡。姑苏和无锡，口味均偏甜，吃的也精密，典型的江南菜。而苏菜的苏，是江苏的苏，也是姑苏的苏。
坐标江南水乡的姑苏不只要嗲嗲的甜，住在园林里的人吃的也精密，考究时令，食不厌精。
好的苏面汤头极鲜，不加任何酱油全赖汤头吊着，清而不油。浇头有爆鱼，素浇，炒肉，卤鸭，焖肉，虾仁，鳝丝，雪菜肉丝……苏面选用细面，规整码放在碗底，不结不粘，配汤头刚刚好。
去姑苏的百年老店吃一碗蟹黄面，一到秋天，大闸蟹上市，许多老饕特意跑到姑苏去吃一碗蟹黄面。姑苏城多的是老店和洽味。
再去吃一碗三虾面，用最肥美的小河虾，剥出虾脑（黄）、虾籽、虾仁，先用葱姜黄酒炒虾籽，然后用熟油炒虾仁，最终才把三虾一起炒熟，只加少数黄酒，鲜亮通明，成了“清风炒三虾”。再配上面，这是姑苏城一碗极致考究的三虾面。
大闸蟹上市，百菜无味，这是姑苏本地人对螃蟹的等待；“不是阳澄湖蟹好，人生何须住姑苏”，这是章太炎夫人汤国梨的感叹。
十月十一月的大闸蟹最肥美，上锅清蒸，掰开是满满的蟹黄，扒出蟹肉沾点香醋，配温热的黄酒，一口鲜甜，是姑苏人一季顾虑。
醉蟹，用花雕醉一只大闸蟹，一口酒香，和着超香的蟹黄，和极为入味咸鲜的蟹肉……
精美的姑苏人把最肥美的蟹取出最香的蟹膏和蟹黄，用猪油放入葱姜煸炒做成秃黄油。一碗秃黄油拌饭，千金也不换。
春天，姑苏人吃碧螺虾仁，用西山的碧螺春和春天丰满的河虾仁，茶是绿色的，虾仁色白如玉，吃的时分，茶的幽香和虾仁的Q弹鲜甜一起进口。
姑苏人依照时令吃东西，夏天不吃大荤但吃河鲜响油鳝糊，青鱼，秋天还有菱角，水生植物鸡头米，冬吃母油鸡等等。
来到无锡，榜首反响便是甜。一个嗜甜的无锡，辣也不辣，酸也不酸，可是真甜。
就像最知名的无锡阳山水蜜桃，皮薄如纸，能够剥下一整个桃子的皮，汁水甜如蜜，超级冷艳。
汪曾祺从前说过，“都说姑苏菜甜，其实姑苏菜仅仅淡，真实甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放许多糖，无法吃！”
无锡人冤枉，但也阐明了无锡是真的甜。从一道无锡最有名的“酱排骨”说吧，浓油赤酱的排骨进口觉得甜，但甜而不腻，超香，肉炖的酥烂，让人渐渐爱上吃甜。
无锡的小笼包，《舌尖1》就专程来无锡拍照小笼包，一只无锡小笼，能真实地做到“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”，带着诱人的微甜的满满肉汁。
或许有人要问了，徐海是哪里？徐是徐州，那海是哪里？海是，连云港。徐州&连云港，是散装江苏简单被疏忽却决不行短少的美食拼图。
有徐海在，江苏美食的南北距离被体现地酣畅淋漓。由于江苏最北的徐海，或许有着我大我国最柔软的北方滋味。
单这一点，就仰慕死个人啊！但徐州美食，不了解不知道，一了解你或许会不由得下班飞机飞到徐州吃它个三天三夜。
在徐州，只要油烟和香气钻进鼻腔，肥瘦适当的羊肉串在烤架上，放入大把的辣椒和孜然，配上冰爽的啤酒。这，才是真实的徐州烧烤！
与江南的其他美食比较，地锅鸡好像是粗暴的，也是接地气的。但在徐州人心里，却是不折不扣的“土味网红”。
掀开锅盖的那一瞬间，浓香伴着雾气铺面而来，现已焖软的面饼和酱香的土鸡调配甘旨翻倍。这样满满的一大锅，吃起来是肯定的满意！
烙馍，假如你觉得在南边很难吃到好吃的面食，比方烙馍，那么在徐州，你彻底不用忧虑。
连云港坐落散装江苏的最东北，接近黄海，面向连岛，港城靠海吃海。不管什么时分去连云港，吃海鲜都是超夸姣的事。
梭子蟹，鲜活的要命。喜欢吃梭子蟹的必定要去一次连云港，还有皮皮虾、对虾等，肉质超好。
港城的小鱼煎饼，是港城人的待客之道。柔韧的煎饼，卷起炒好的小鱼，满满的海味，让你吃过一次，就会一向记忆犹新。