在日常日子中，顾客仍旧会对此产生误解，比方黑豆酱油究竟是生抽仍是老抽？近年来，因选用黑豆作为酿制质料，黑豆酱油也被许多不了解的顾客以“黑”之名，冠上了老抽的帽子，那么黑豆酱油究竟是老抽仍是生抽呢？

  俗语有云，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，“酱”，自古以来就在我国饮食文化的传承中具有很高的位置。“酱油”作为由“酱”演化而成的甘旨产品，现在也成为了运用频率极高的重要调味品，可以说，有我国人的当地就有酱油。

  早在南北朝农学作品《齐民要术》一书中，便翔实记载了酱油工艺，并且仍是黑豆酱油的酿制工艺，由此可见黑豆酱油向来已久，是我国的传统酱油。文中说到的“豆酱清”，被认为是酱油的前身，而历史上关于“酱油”一词的切当称号，最早出现在宋朝，其时人们渐渐的开端将加工“酱”时得到的酱汁称为酱油。林洪在《山家清供》里写“韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”，这是酱油一词第一次出现在食谱里。自宋为节点，“酱”的位置也逐步被“酱油”逾越，酱油也日渐成为我国人的“国民调料”。

  明朝时，酱油的酿制技能取得很大提高，包含李时珍的《本草纲目》在内的不少作品，都记录过酱油的酿制工艺。而到了现代社会，跟着酱油酿制工艺的进一步改进，以及现代化出产技能的引入，酱油完全融入了我国人的日子，并在部分地区细化出世抽与老抽之分——生抽酱油，色彩浅、滋味鲜，合适凉搅拌炒菜；老抽酱油，色彩深、滋味咸、黏度大，合适给卤味、腊味菜肴上色用。

  在日常日子中，顾客仍旧会对此产生误解，比方黑豆酱油究竟是生抽仍是老抽？近年来，因选用黑豆作为酿制质料，黑豆酱油也被许多不了解的顾客以“黑”之名，冠上了老抽的帽子，那么黑豆酱油究竟是老抽仍是生抽呢？

  其实不管是黑豆酱油仍是一般的黄豆酱油，尽管运用的豆类质料不同，但酿制后的产品都是“酱油”，因而黑豆酱油既可所以味鲜的生抽，也可所以色深的老抽。比方黑豆酱油世家丸庄，为满意顾客不同的照料需求，也与时俱进地推出了契合生抽与老抽运用理念的黑豆酱油产品——丸庄黑豆红烧酱油，专为焖烧炖煮等照料方法研发，上色红亮不黑，一步到味；丸庄黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香，清蒸、烧煮皆相宜……

  作为始创于1909年的百年酱油品牌，丸庄酱油立业百年来，以汲古立异的精力，传统工艺与现代科技充沛结合，突破性完成黑豆酱油的规模化出产。选用低温慢酿的百年工艺，赋予丸庄酱油共同风味。既满意了花钱的那群人一向增加的产品高端化和健康化的消费需求，又为我囯酱业的产品立异供给了斗胆测验。

  不管黑豆酱油是生抽仍是老抽，都不影响花了钱的人其营养价值和赏味价值的认可，而百年黑豆酱油品牌丸庄，也将会持续精研立异，以更优质的黑豆酱油产品，丰厚大众餐桌。

  责任编辑：雨燕相关新闻更多没有关键字相关信息!热门引荐更多HERYOOS和优秀品 打造本真