1、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为首要的组成原材料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，一起有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品；
2、豆瓣酱是调味品中很常用的调料，他的的质料是蚕豆、食盐、辣椒等质料酿造而成的酱，蚕豆中含有很多蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有很多钙、钾、镁、维生素C等，而且氨基酸品种较为完全，特别是赖氨酸含量丰厚；
3、芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。有白芝麻酱和黑芝麻酱两品种型。食用以白芝麻酱为佳，补养益气的以黑芝麻酱为佳；
4、辣椒酱取之于优等朝天椒。知趣淘洗、精拣、破碎熬制而成。因而色泽鲜红，辣椒酱的赤色来自辣椒的本性。在烹调过程中具有上色、感官杰出的特色，使人有一种激烈的胃口感。
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