在重庆，一提到“黄花园”，人们就会想到“酱油”。这个历经了近百年的“中华老字号”品牌，俨然慢慢的变成了重庆文化的一部分。如今，黄花园的“原生酱油”、“山城牛肉酱”等招牌产品已经远销国内外，也将地道的巴蜀文化味道带给各地消费者。

  作为“中华老字号”品牌，黄花园的发展历史可以追溯到一个多世纪前。黄花园酱油的前身是由汤志轩家族开创的“同兴”酱油，但其配方却源自于清朝同治(1862-1874)年间。由于酱油配方独特，色美味鲜，不仅在整个江南地区美名远扬，甚至还为当时的宫廷所用。汤志轩继承父业，一路辗转来到重庆。1940年重新开厂，并取名“同兴酱园厂”。在布局上，采用“前店后厂”的形式，生产和销售融为一体。由于厂店地处黄花园，渐渐的，人们便称之为“黄花园酱油”。

  在此之后的70多年里，黄花园便伴随着重庆的发展而一直更新着自己的发展体系。2008年以来，获得一系列如“重庆名牌产品”、“国家绿色食品认证”、“中华老字号”等殊荣。之所以能够保持经久不衰的魅力，在与黄花园从始至终坚持传统酿制工艺，确定保证产品品质几十年如一日。

  从起家到经历改革开放三十多年的风雨，黄花园自身的发展就是一部丰富的历史见证书。在时代发展的过程中，黄花园在继承传统工艺的同时，也在不断地开拓、创新，让品牌在成长的过程中绽放出了新的光芒！

  2007年，公司成功推出了绿色、健康、美味的“黄花园原生酱油”系列新产品。其采用的原料黄豆、小麦是来自于无公害种植基地，并在安全、无污染的条件下组织生产，从原料到成品，每一个环节都严格按照《国家绿色食品标准》控制，不含任何添加剂。

  从工艺上来看，该产品采用的是黄花园酱油几十年来的工艺精髓，通过天然的蒸煮制曲、翻缸晒露、压榨原汁等技术生产，酿造周期一般至少在8个月以上，最长的甚至达到2年。这种工艺是现在市面上不少酱油所采用的“速成法”工艺难以企及的。也正是因为如此，保证了“黄花园原生酱油”——“纯如泉、亮如油、鲜如酪、香如兰”的独特口感。一经推出，就受到了众多购买的人的热捧。与此同时，黄花园还延伸出了原生醋系列新产品，充分满足众多购买的人对食品安全、绿色健康消费的追求。

  2008年1月，“黄花园原生酱油”通过中国绿色食品发展中心的“绿色食品”认证，成为目前中国西部地区首批获得该认证的调味品企业。

  如今，黄花园慢慢的变成了西南地区专业酿造调味品生产、销售的综合性企业，通过ISO9001：2000质量管理体系认证，旗下拥有“黄花园”、“山城牌”、“南泉牌”三大品牌118个规格的系列新产品。公司生产的酱油、食醋、豆瓣酱、火锅底料以及各类复合调料，采用传统工艺和现代技术加工而成，达到了国内领先水平。公司的销售也以每年30%的速度增长，产品畅销全国二十几个省、市，并出口日本、美国、加拿大等国家和地区。多年来凭借优秀的产品质量和独特的口感风味享誉国内外，赢得了众多购买的人的青睐。

  对于今后企业的发展，黄花园总经理何涛先生说，“未来几年，黄花园将建成自己的新厂区，在继续坚持传统工艺的同时，扩大生产规模、引进先进设备、运用科学的管理模式走上现代化企业的道路，让黄花园这个老字号品牌在新时代焕发出新的生气！而对我们的消费者，我们将继续努力为他们酿造好酱油、好调味品！”

  面对市场中琳琅满目的酱油产品，广大市民怎么样才可以在众多品牌中挑选一瓶给家人带来健康、营养的好酱油呢？

  相关专家这样认为，酱油的主要的组成原材料是水、黄豆、小麦和食盐，以及一些食品添加剂成分。消费者挑选酱油时，最重要的就是要看外包装上的配料说明。一般来说，各种添加成分越少越好。

  目前市面上很多酱油添加的白砂糖、谷氨酸钠、肌苷酸钠、焦糖色等不同的添加剂大多数都用在满足酱油的口感、色泽和鲜味。如砂糖是用来调整酱油口感的；谷氨酸钠俗称味精，用于增加酱油鲜味；肌苷酸钠属于核苷酸类食品添加剂，也是用来增加鲜味，特别是与味精混合使用的鲜味效果是纯味精的数倍；焦糖色则大多数都用在提升酱油的色泽。

  “黄花园原生酱油”是由水、黄豆、小麦、食盐酿造而成，其原材料均为无公害农产品，且不添加任何添加剂和防腐剂，是线月，经过中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证，获得国家“绿色食品”称号。

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