8月19日，在“老恒和”天然晒酱场内，工人们在用木耙翻晒酱料（无人机相片）。近期“三伏”天高温继续，日最高气温挨近40摄氏度，浙江省湖州市南太湖高新区的百年迈字号“老恒和”天然晒酱场内，工人们翻晒着天然发酵的陶缸中的酱品，空气中弥漫着传统酱料的香味。酱品在春季下料，在露天晒场晒满6至7个月，才干成为高品质的手艺酱油、豆瓣酱等。近期的高温文长日照便是促进发酵的要害，数千缸酱品进入了最要害的暴晒、发酵期。为确保手艺酿制的酱料翻晒均匀，滋味浑厚，晒酱场的工人们每天都要头顶酷日巡查酱园，定时翻酱、抽油。湖州老恒和始于清咸丰初年，距今有百余年前史。“老恒和酱园”取“恒以持之，和信为本”店训中“恒、和”二字，老恒和也是商务部确定的“中华老字号”企业。2019年公司销售额9.15亿元，总赢利1.95亿元。作为百年迈字号，老恒和有着悠长的酱文明，开创以来从始至终坚持传统工艺，一切进程都是手艺操作，成果了传统酱制品浑厚的滋味。2017年迈恒和酿制技艺成功当选浙江省非物质文明遗产。
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