作为一个爱吃辣的四川人，食品工程专业出身的符荣对辣椒极为熟悉。但在海南定居后，岛上独有的黄灯笼椒才更令他着迷。黄灯笼椒金黄的外表看似呆萌，辣度却高到无法鲜食，且自带独特香味，腌制成辣酱后征服了饮食清淡的海南人，成为像潮汕沙茶酱、云南蘸水一样的灵魂蘸酱。
经本土企业改良后，加入南瓜、蒜等辅料降低辣度后，黄灯笼辣酱与椰子粉一样，成为海南的特色农产品。随后入职海南老字号品牌南国食品实业有限公司（以下简称：南国食品）的符荣，负责管理生产，几乎走遍岛内黄灯笼椒种植基地，熟悉种植、生产、产品研制等各个环节。
风味独特的黄灯笼辣酱偏小众，但在南国食品董事长徐国华看来，这海南独有的辣椒品种，可以走向全国甚至全世界，离不开拼多多等线上渠道的开拓。
如今，“老字号”不再将线上仅仅当作销售渠道，而是品牌打造阵地，与新电子商务平台一起推动小众地域特色产品出圈，黄灯笼辣酱飘香岛外。
国内辣椒界，黄灯笼椒是个特殊的存在。它外表金黄，色泽鲜艳，一眼望去与毫无辣度的水果椒无异，极具欺骗性。但其辣度高达17万个辣度单位，一口就能辣到人头皮发麻。
辣椒起源于南美，黄灯笼辣椒并非海南本土物种。它喜欢高温，最终落在了气候适宜的海南，种植历史超五百年，是海南独有的地域农产品。
不过，经历改造之前，野生的黄灯笼辣椒仅在当地零星种植，仅是人们房前屋后常见的植物。“野生黄灯笼椒易感染病毒，产品产量、质量不高。一亩产量仅500斤，很难实现规模化种植。”符荣说。
农业的高水平发展离不开科技的支撑。坐拥热带资源的海南围绕“特色”做文章，发力做强特色高效农业，推动农业提质增效。在海南安家已久的黄灯笼椒慢慢的变成了海南农业科学技术创新的典型案例。
为破解制约黄灯笼椒产业化难题，本世纪初，一批热爱辣椒的学者已着手培育新品种。据了解，中国热带农业科学院一直从事辣椒种质资源收集、创新利用与配套栽培研发技术工作，2009年成功培育出黄灯笼椒新品种。时任该院热带蔬菜研究中心副主任的曹振木和团队经过多年研究，培育出杂交一代辣椒新品种“热辣2号”，也是我国第一个“中国辣椒栽培种”杂种一代新品种。
“新品种香味浓、抗性强，亩产量提高至6000斤以上，产量增加了5倍以上。”中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员刘子记说，新品种克服了原有品种坐果少、晚熟、综合抗病能力弱的特点，该品种提高抗病毒能力，又具备辣度高、风味好等优点。改良后，种植范围扩大至文昌、琼海、陵水、万宁、定安一带。
虽是不能吃辣的山东人，此前从未见过黄灯笼椒的刘子记被其外形所吸引，迷上了这种又辣又香的辣椒。2011年博士毕业后，刘子记来到中国热带农业科学院工作的她索性将辣椒选做今后的研究方向，闷头培育新品种，从土地中找到了科研的乐趣。
规模化种植后，黄灯笼椒的田间收购价随之降低，本土企业顺势推出黄灯笼辣酱。皮薄香味浓的“热辣2号”是酱用型辣椒新品种，制作出来的辣酱辣中带有果香，口感、风味俱佳。
进入量产阶段后，黄灯笼辣酱从街头早餐店的灵魂蘸料变成线下旅游市场的大爆款，是游客离岛时必买的产品，销量稳定增长。
“黄灯笼辣酱的火爆与海南旅游市场的发展同步。海南旅游市场起来后，它的销量也起来了。”来海南多年的符荣原本以为，旅游市场带旺了辣酱，线下不愁卖的情况下，并未思考怎么样推动其出圈。
如今新形势下，“老字号”品牌开始重视线上，提升自身抗风险能力。但小众的黄灯笼辣酱该如何从线上走向全国，符荣和同事们没有一点头绪。
从线下转入线上，“老字号”开始在拼多多上探索流量密码。“我们的SKU多，分为椰子类冲饮、糖果零食和调味品。初期将线下爆款复制至线上后，发现并不好卖，很难起量。”南国食品拼多多运营人员小凯提到，无论是根据平台特征匹配相应的货品，还是根据目标消费群体调整产品布局、开发不一样的规格产品、做好品类升级等，或及时追市场热点推陈出新，都发现了一系列急需解决的问题。
南国食品选择与平台合作。去年下半年，其加入拼多多“超新星计划”，在平台扶持下制定专属运营计划。“最初，转到线上并不知道从哪个品类或单品来突破。”小凯表示，根据平台建议，前期选择偏小众且有优势的冲饮类作为主打品类，椰子粉、咖啡、麦片等一个月内即起量。
对于更加小众的辣酱，为逐步提升销量，南国食品根据平台建议将其定为线上错位引流的爆款，推出拼多多专供规格。“冲饮品类增长到一段时间后达到峰值或饱和。辣酱引流可吸引到不同的用户群体，提升店铺访客量。”小凯表示。
“线上平台提供的数据支持，把消费的人的意见整理起来，更有助于我们对黄灯笼酱的配方、口感、包装等进行改良，更贴近消费者的需求。”徐国华记得，有一次参加拼多多“百亿补贴”活动，黄灯笼酱上架一分钟，销售额便破了10万。
最终，透过后台数据，小凯看到，包括黄灯笼辣酱在内的多个单品销量实现高增长，店铺高峰时期销售额从100万增长至500万，粉丝数从5万增长至100多万，远超预期。目前，南国食品、春光食品的黄灯笼辣酱早已拼成“10万+”爆款。
黄灯笼辣酱的出圈也带动农户增收。眼下是万宁黄灯笼椒采摘的季节。4月底，符荣带着团队来到万宁治坡定鑫种养合作社验收产品。据了解，他们与海南30多家种植基地提前签订合同收购辣椒，农户不需要过多的担心销路。该合作社带头人2016年改种黄灯笼椒，因收益稳定，已有70多户村民加入合作社。
如今，从规模化种植、加工到销售，黄灯笼辣酱已拥有成熟的产业链，工厂每年以约定好的价格收购果子，农户的收益得到一定保证，海南不少村子加入种植行列。以海南龙华区为例，去年，部分村以“农户+村集体公司+企业”的模式发展订单农业，黄灯笼椒成为当地带动乡村发展的新产业。
值得关注的是，作为以农业为长期战略的平台型企业，拼多多在农产品上行领域持续投入，盐源苹果、丹东草莓、宁夏滩羊、吕梁小米等一系列特色农产品迅速出圈，并有效带动当地农业和经济发展。
黄灯笼椒的出圈让南国食品对线上有了信心，并将此前的打法复制至别的产品，并借助拼多多大数据了解目标用户和年轻群体需求，推出生椰拿铁、生椰乳茶、生椰燕麦片等新爆款，找到新增长点。