白斩鸡是上海区域传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。因为“小绍兴”是精选上海浦东一带所产闻名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广阔顾客的喜欢。
“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店，白斩鸡是上海区域的名菜。形状漂亮，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道反常鲜美，非常可口。
出锅的白斩鸡看上去金黄诱人，待它冷却再佐以酱油香醋蘸着吃，口感上鸡肉肥而不腻，新鲜可口，味道上也是咸甜适中，非常鲜美。
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