餐厅收购比较多，假如稍不留心就会呈现产品临期或许过期的状况。假如不常常盘点收拾，除了形成糟蹋外，被有关部分查看发现还会面对罚款。

  可是，许多餐饮老板对此却会有疑问：我的酱油等食物过期，可是我没用，这个也要被罚吗？下面就和红餐网一同看看以下的事例。

  本文转自餐饮法务官（ID：fawuguan007），由红餐网专栏作者侯其锋授权发布。

  监管部分下发了行政处罚决议，但餐厅喊冤，说这是总部厨师运用的，餐厅正式开业后历来没运用过。

  上杭县某餐饮有限公司成立于2019年4月。一个月后，公司旗下的餐厅经营，但很快就呈现了问题。

  2019年6月19日，上杭县商场监督管理局对该公司的餐厅进行了查看，在这以后厨的操作台和货架上，发现了4瓶“超级酱油”，一瓶剩下30毫升，一瓶扯开了塑封还没运用。还有两瓶塑封未动。

  这四瓶酱油的包装显现，出产日期为2017年6月13日，保质期为24个月。也就是说，在商场监督管理部分查看时，4瓶酱油超越保质期6天！

  上一年9月9日，上杭县商场监督管理局对该餐饮公司作出《行政处罚决议书》，以为该餐饮公司的行为违背《中华人民共和国食物安全法》第三十四条第一款第（三）项的规则，依据有关规则法令，对该餐饮公司作出如下行政处罚：

  一、责令其中止违背法令规则的行为；二、没收过期食物调料4瓶“超级酱油”；三、处以行政罚款人民币伍万元整。

  其提交的《申辩意见书》显现，2019年6月份并没用过案涉的“超级酱油”，该酱油是试经营前半个月，总部厨师有运用的，本地厨师与外地厨师做菜方法不一样，底子没运用过该“超级酱油”。

  而酱油持续在后厨呈现，是因为管理人员未及时清洗收拾，属一时忽略；并且未形成欠好结果，恳求减免罚款。

  依据《中华人民共和国行政诉讼法》第三十四条第一款规则，商场监督管理部分对作出的行政行为负有举证责任，应当供给作出该行政行为的依据和所依据的规范性文件。

  一审法院以为，该餐饮公司运用超越保质期的“超级酱油”出产食物（菜品）的行为，首要依据缺乏，判定撤消上杭县商场监督管理局作出的行政处罚决议。

  那瓶剩下30毫升的酱油，这家餐厅到底有没用？罚款5万元是不是委屈该餐饮公司？上杭县商场监督管理局挑选了上诉。

  法院审理以为，从“运用超越保质期的食物质料出产食物（菜品）”的行为特色来看，这种违背法令规则的行为往往是瞬间产生、不留痕迹的，可所以法令当场发现，但更多的是法令人员依据事发现场查明的现实及日子、法令经历作出推定，关于这种推定一般应予承认。

  除非被上诉人有确凿依据证明法令人员有滥用职权的成心，或有监控技能设备能够证明法令人员所确定的现实不存在而法令人员不供给。

  法院以为，操作台上的两瓶酱油，一瓶剩下约30ml，另一瓶已扯开塑封没有开瓶，以此推定被该餐饮公司“存在运用超越保质期的出产食物（菜品）的行为”契合日子经历与工作经历判别。

  《中华人民共和国食物安全法》第三十四条规则：制止出产经营下列食物、食物添加剂、食物相关这类的产品：……（三）用超越保质期的食物质料、食物添加剂出产的食物、食物添加剂；……”

  违背法令，出产经营的食物、食物添加剂货值金额缺乏一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，可撤消许可证。

  这件案件，也能够给餐饮老板们提个醒，即便没用，过期的食材、酱料等，也不要在厨房里寄存，不然法令部分有理由置疑餐厅运用。

  或许，有满足明晰的视频证明能够证明，的确未运用过期的调 料。 但 ，与 把 调料丢掉比较，哪个简略呢？