小时候常听大人说，人生是什么？就是柴、米、油、盐、酱、醋、茶。那时我不明白，结婚后，我也明白了柴米油盐酱醋茶的生活。柴、米、油、盐、酱、醋、茶，单独看是不起眼的东西，却占据了我们生活的大半部分，尤其是里面的油、盐、酱、醋，更是分不开。

  记得以前家里厨房里的调料只有酱油和醋，现在去店里买酱油，能够找到很多种调料，生抽、老抽、酱油酱。普通人不知道买什么。那么生抽、老抽、老抽有啥不一样的区别呢？它是干什么用的？我们该如何选择？下面我们就来详细说说，帮你解开疑惑。

  酱油是由大豆、豆粉、小麦、麸皮和淀粉发酵而成。它的颜色比生抽深，比老抽浅。它呈棕红色，味咸。一般以炒、炖、炖为主。它们都适合搭配酱油。在食品中加入酱油可以增添特殊的香气和味道。也许这就是酱油保存多年的原因吧。

  酱油发酵过程中，第一次提取称为一次提取再发酵，第二次提取称为二次提取，第三次提取称为三次提取。然后将第一油、第二油和第三油按适当比例混合，调成生抽。生抽颜色较浅，但鲜味物质最多，吃起来更鲜。更适合油炸和凉拌，也适合直接蘸食。

  老抽是把第一道油、第二道油和第三道油放在一起，然后重新浓缩，让老抽更浓稠，颜色也很深。很适合给食物上色，俗话说。增色添味，非常适合于红烧、卤肉类菜肴。

  可见无论是生抽还是老抽，都是从生抽来分的。菜品也不一样。我们该选择哪一个？我依旧是觉得应该买生抽，老抽，生抽一起带回家。各种美食均以琴名酱为原料，并使用生抽、老抽和生抽。返回搜狐，查看更加多