“完全不使用食品添加剂的食品在现代食品制造业环境里特别难找到，至少整个生产环节中完全不使用加工助剂几乎不可能。

  比如，即使是声称‘0添加’的酿造酱油，在生产的全部过程中也会用助滤剂、乙醇等食品制造业用的加工助剂来保障食品生产的正常进行和抑制微生物的生长，而食品制造业用的加工助剂也是作为食品添加剂来管理的，即按照GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，‘食品制造业用加工助剂不需要标示’。”北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平说。实际上，目前国内一些公司针对酿造行业研制而出的酿造酱油专用酶制剂，也属于食品制造业用的加工助剂，常见的有真菌α-淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等，这也成为了这些调味品公司竞争的新赛道。“我们一定要看到，即便是那些声称‘零添加’‘无添加’的，它们生产的大部分食品也是有添加，这也是客观事实，声称‘零添加’‘无添加’无异于掩耳盗铃。

  至于还在让大家担惊受怕的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等，从来就不是食品添加剂，如果在食品中使用，就是违法、违反相关规定的行为，必须依法严厉打击。”孙宝国强调。

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