赤水河，万古流，上酿酒，下酿油。这儿的油指的是酱油。在赤水河畔的四川省泸州市合江县，8000多口酱缸里，一粒粒大豆通过1000多天的发酵，终究构成酱香浓郁、味美浑厚的酱油，其手艺酿制技艺也被列入“国家级非物质文化遗产”。

  每年五月是酿制酱油最繁忙的时节。足够的阳光和温度，让酱缸内的微生物在酶的效果下此消彼长，悄然无声发生着奇妙的改变。每天，陈思想都要带上学徒来到晒场，穿行于酱缸之间。

  陈思想的“酱人”生计是从酱油拌饭开端，现在，他也用从前师傅对他的要求来要求学徒，那就是酿的酱油拌出的饭要有“回忆的滋味”，这也正是对酱油质量的最大检测。

  一瓶酱油凝聚了一代代制酱人的汗水和汗水。一颗大豆要变成一滴酱油，一定要通过大豆整粒蒸闷、天然野生菌种制曲、长周期晒露发酵、天然浸出法取油等十多道工序，至少需求三年时刻，这三年，也是检测一个“酱人”的时期。

  年代在变迁，酱园的经营方式也悄然发生着改变。酱园是四川仅有保存无缺、至今还在接着运用的百年酱油酿制作坊，本着回归天然的开展理念，公司一手抓产质量量，一手抓厂区环境打造，建造花园式工厂，把厂区变成景区，成为村庄旅行打卡地，再次擦亮了先市酱油的金字招牌。