生抽和酱油的不同之处在于用料和工艺、色彩、用处和滋味不同。生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造。生抽的色彩较淡，一般呈红褐色，酱油色彩很深，呈棕褐色有光泽的。抽首要用来调味，酱油可拿来上色。生抽滋味偏咸，酱油滋味淡。首先从用料和工艺上来看，酱油俗称豉油，首要由大豆、小麦、食盐通过加工酿造而成的。酱油的成分很杂乱，以咸味为主，亦有美味、香味等。它能添加和改进菜肴的滋味，还能增加或改动菜肴的色泽。我国古代劳动人民在数千年前就现已把握酿造工艺了。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为首要的组成原材料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，色彩比较淡而且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，滋味较咸。生抽首要是用来调味，色彩淡，故做一般的炒菜或许凉菜的时分用得比较多。以优质黄豆和面粉为质料，经发酵成熟后提取而成。色泽浓艳醇香，酱香浓郁，滋味鲜美。我觉得味达美的生抽就很不错~

  抽是指从发酵酱缸里抽取酱油的动作。发酵的质料，在大多数情况下要保留在缸里，进行再次发酵

  与生抽相对的是老抽，在生抽的基础上，参加更多的焦糖色。一般会用质量稍差的生抽制造，由于老抽用于菜肴的上色，对口味的要求不高

  从特征上看，生抽更鲜，但色彩不重；老抽色彩更重，常用于调色。有的老抽为了补偿美味不行的缺陷，往里面参加香菇提取物，也就成了“草菇老抽”。

  生抽和老抽的特征差异首要源于工艺差异。你看酱油瓶子上，生抽的工艺是“高盐稀态发酵”，老抽的工艺是“低盐固态发酵”。

  现在各大品牌出产的生抽酱油，运用的高盐稀态发酵技能是上个世纪八九十年代日本人开发的新技能，21世纪初引进我国。

  生抽是通过调味的酱油，看配料表，还有味精啥的。用法便是调味。色彩不重，上色能力差。