不同于新锐快餐品牌的迅猛发展，近些年，韩式快餐一直维持着平稳增速，热度不减，并在每次热门韩剧的带动下，强势出圈。

  作为快餐品牌的中坚力量，韩式快餐的持久发展力来源是什么？产品与运营如何相辅相成，推动品牌的长久发展？

  每一部韩剧的热播，都会带动一波韩国美食的热度。《来自星星的你》带火了炸鸡、啤酒，高分韩剧请回答系列中的豆腐汤、拌饭、泡菜饼，引发了无数年轻人打卡同款美食。

  文娱产业的强大影响力渗透到餐饮行业，掀起一阵阵韩餐热，但并非“限时流量”。

  通过数据显而易见，即便没有热门韩剧加持，韩餐热度依旧，在快餐品牌的竞跑中耐力十足。

  在各大电子商务平台上，“一人量”商品的搜索热度持续攀升。2019年1月京东超市发布的年度网购食品榜单也显示:“一人”类食品销售额同比增幅超过60%，代表产品是“自热火锅”。

  “一人食”的背后是全国2.4亿单身人口，这一庞大人群占到了国内总人口的15%，有着非常大的消费潜力。韩餐中的拌饭、汤类，配菜都十分丰富， 独自一人也能吃到多种不同的食物，能够完全满足消费者一人食的需求。

  开在热门商场的韩式快餐，不仅吸引着一大批韩餐爱好者，在热播韩剧的加持下达到了流量高点，也满足着一人食的用餐需求，巨大潜力仍待挖掘。

  在快餐竞跑的过程中，韩餐的耐力值大多数来源于两方面，一是看产品保持地道风味的同时，能否契合本土消费者的口味，另一方面看运营能力，能否有灵活多变的运营策略，吸引新的消费人群。

  2008年创立，拥有12年品牌发展历史的掌上韩品，无疑是讨论韩餐持久发展力的绝佳样本。部队火锅、石锅拌饭、 肥牛辣豆腐汤、韩式炸鸡，韩剧里的诱人美食都能在这里找到。

  据掌上韩品负责的人介绍，菜品多采用来自韩国的经典配方，并在十多年的发展历史中不断升级。

  牛肉拌饭选用了韩国进口的拌饭酱，甜辣是当下最流行的口味，原切肥牛片来自上市企业龙大肉食。

  肥牛辣豆腐汤的酱料来自韩国正宗豆腐汤专门店，口味鲜辣，搭配拌饭，就是一顿有滋有味的好午餐。

  颇受大家欢迎的炸鸡，原料选用了中国鸡肉第一品牌春雪集团，裹酱则是原汁原味韩国口味，用韩国进口糖稀和韩国清酱油精准调配。

  国内具备权威资质的供应商与韩国配方的强势组合，打造出一款款经典畅销的产品。

  另一方面，主食+小吃的产品结构（比例约为7：3），既能保证产品丰富性，又能增长餐厅的运营时段，闺蜜小聚等社交型用餐也可依托丰富的小吃展开。近期推出的“2人闺蜜小食拼盘”，包含韩式炸鸡翅+鱼饼+辣年糕的组合，便是极好的运营案例。

  在当前的餐饮环境下，仅仅依靠产品更新已经很难吸引消费的人了，特别是快餐品牌，消费者就没有忠诚度。及时跟进消费浪潮，给消费的人带来新鲜感，才能在吸引新客户的同时，增加老客户的到店频次。

  疫情之后，夜经济崛起，不断火热的夜宵市场，正成为餐饮新蓝海。掌上韩品推出了快乐夜市活动，有机组合产品，推出了韩式炸鸡全家福、韩式鱼饼汤，供三五好友，夜间相聚，共享美食。

  “餐+酒”盛行时，掌上韩品增加了特色的米酒、烧酒，供消费者小饮小酌。酒饮的增加带动点单，提升了营业额。

  走“小而美”路线的掌上韩品，开店成本并不高。内参君走访了几家在上海的店面，既有70平米的店面，也有15-20平的迷你小店，整体的投资在20—70万左右。

  店铺选择的灵活性，大幅度的降低了入驻热门商场的难度，能够准确的通过铺位面积，进行灵活改造。

  前期投入较小的另一个原因，来自人力成本的节省，通过标准化产品和简单、成熟的培训体系，大大降低了运营成本。

  在韩式风味已被大家广泛接受的当下，加上12年的品牌积累（超50家门店，遍布上海各大核心购物中心与时尚地标），掌上韩品能快速入场，快速积累消费人群。

  此外，40左右的人均消费，主食+小吃的复合型产品结构，更能发挥韩式快餐的持久发展力。外卖带来的额外增量与即将开启的新零售，将形成更立体的利益增长模式。

  有业内人士也提到，2020年，餐饮业最强悍的趋势之一就是“”狂飙突进。

  疫情之后，一批如掌上韩品一样，有着成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌，将选择以加盟模式更快速地整合社会资源，实现品牌扩张、连锁加速。