我国质量新闻网讯 2021年1月13日，安徽省商场监督管理局网站布告4批次食物不合格状况。

  本次抽检有2批次调味品氨基酸态氮不符合产品明示规范和质量展开要求，详细状况如下：

  标称安徽云天食物有限公司出产的味极鲜烹调酱油（出产日期：2020/4/6），氨基酸态氮(以氮计)不符合产品明示规范和质量。查验安排为安徽省产质量量监督查验研究院。

  标称安徽云天食物有限公司出产的味极鲜烹调酱油（出产日期：2019/9/16），氨基酸态氮(以氮计)不符合产品明示规范和质量。查验安排为安徽省产质量量监督查验研究院。

  安徽省商场监督管理局表明，对抽检中发现的不合格食物，已责成属地商场监督管理部分当即安排而且展开核对处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等办法操控危险；对违背法律法规行为，依法从严处理。核对处置状况将向社会揭露。查询中发现触及其他部分责任的，应当将有关信息通报相关职能部分。

  氨基酸态氮是酱油的特征性质量目标之一，含量越高，酱油的质量越好，美味越浓。氨基酸态氮不合格，首要影响的是酱油产品的风味。该目标之所以不合格，可能为工艺方面操控不严，质料配比不合适，蛋白质质料配比过低，缺少氨基酸的水解源，导致发酵后的酱油产品氨基酸态氮不合格。