味极鲜，便是一般的酱油，有点像是两者的孩子，结合了二者的特色，更像是个归纳版，滋味咸度适中，上色度适中。

  那再来讲讲生抽和老抽这个说法怎样来的吧。这大大都来源于酱油最早的加工工艺 ，用织造的长竹筐到发酵的缸底抽取酱油，就有了“抽”这个说法。生抽是指一缸酱油通过酿造后从中抽取的第一道酱油叫“生抽”，头抽也是这个意思。老抽是在生抽的基础上再通过一些其他的工艺制成的。

  可是以日子中的几种常见的调味品，味极鲜、老抽、生抽为例，往往很多人都分不清，更甭说马上就说出他们的差异了，所以今日咱们就详细说一下这几种调味品的差异。

  首要和咱们引荐一下我以为比较好的酱油品牌——千禾，以下都以它家产品为比方。

  千禾是咱们的国产良知品牌，千禾家的酱油质量优异，走的却是亲民道路，价格比其他质量不如它的酱油还要低，尤其是千禾零增加380天是我家最常用的酱油。

  生抽和老抽的差异和酱油的酿造进程有联系，在传统酱油的发酵进程中，第一次抽出来的酱油被称为头道油，把质料拿回去增加盐水持续二次发酵再抽出来的称为“二抽油”，第三次抽出的称为“三抽油”。

  而现代机器工艺中，就变成了头道油，二道轻压油，三道重压油，有些小厂还会把取油后的酱料拿去压榨过滤出酱油。

  像千禾零增加380天便是归于生抽，可是它和市道大将头抽油、二抽油、三抽油依照份额混合的生抽不一样。千禾零增加380天只用发酵了380天的头道原油，由于头道原油的美味物质含量最多，所以像千禾零增加380天纯头道原油的生抽，滋味更鲜美，营养价值含量也越高。

  至于千禾零增加380天的用法，它的色彩比较浅、滋味鲜美，更适合用于炒菜和凉拌。

  千禾零增加酱油纯酿红烧的色彩更深，更粘稠，更适合用于上色，咱们家一般会用它来做红烧或许是炖菜。

  低矮千禾酱油坚持选用古法酿造的头道原油，选取的也是东北的非转基因黄豆，真材实料给予了千禾酱油其他品牌无法仿制的鲜美。

  现在市道上常见的味极鲜，实际上也是归于酱油的一种分类，假如严格来说，味极鲜是归于生抽酱油的，只不过味极鲜还在生抽的基础上，加入了一些美味增加剂，比方味精（谷氨酸钠）、呈味核、苷酸二钠，所以比起生抽味极鲜的滋味愈加鲜。

  所以味极鲜可以一般用来作为蘸酱，也可拿来凉拌。由于增加剂的原因，关于健康有顾忌或许家里有小朋友的话仍是主张少吃。

  总归，在所有的酱油里我最引荐咱们买千禾零增加380天，我现在炒菜和凉拌不能脱离它了。并且最近千禾零增加380天礼盒套装的还有优惠，折合下来一瓶只需十几块钱，各位小伙伴可以测验一下哦！