国番茄酱在西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的茄汁味味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
我国番茄酱生产主要集中在西北、东北地区，大约有95%以上的番茄酱产量都在这。从具体省市来看，新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区是生产集中地区，其中新疆是主要生产地。另外国内的翻罐厂家主要分布在中国华东、华北地区，华南地区翻罐厂家较少，西北地区则主要是一些原料酱生产企业直接生产小包装西红柿酱。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国番茄酱行业供需分析及发展前途研究报告》显示：
番茄酱汁是番茄的深加工产品，盖了狭义上的番茄酱(ketchup)和狭义的番茄沙司(TomatoSauce )，以及其他番茄调味品如番茄汁(tomatopurée )和番茄膏(tomatopaste )。番茄是茄科植物番茄的浆果，素称“维C之王”，其钙、磷、铁等含量都超过一般水果，适于各种人群，特别是中老年、婴幼儿。
番茄原产南美洲，后经欧洲或东南亚传入我国，并于50年代初迅速发展。发展到目前，西红柿已是我国日常菜篮子中最常见的一种蔬菜。当下西红柿既是日常蔬菜也是新型水果还是科研模式作物，具有“三位一体”功能，也越来越受到人们的青睐。番茄生产及市场发展现状收到广泛关注。
在中国新疆，昼夜温差大，害虫难以存活，果蔬都是天然无公害。日照时间长，番茄色泽品质优良，味道香浓，肉质肥厚，可做水果蔬菜两用。从番茄的成熟果实中提取的番茄红素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。其品质在中国其他省份是无法比拟的，新疆番茄产量占到了全世界35%，是全球番茄生产量最大的国家，番茄酱成为新疆出口创汇的第一大产品。同时也是新疆农民的收入来源之一。
近年来，随着人们对健康饮食越来越重视，番茄酱已经逐渐成为人们餐桌上的重要食物配料。由于番茄的营养价值被认可，番茄酱在市场上的需求也越来越大，从而引发了番茄酱行业的发展。从消费者角度来看，番茄酱的市场需求主要来自于家庭和餐饮业。随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择在外面就餐，这也促进了餐饮业对番茄酱的需求。
2022年我国大包装番茄酱出口6.3亿美元，出口量66.4万吨，同比增长56%和30%。创下近十年来出口之最。我国大包装番茄酱前五大主要出口市场出口额及出口量除加纳以外，与2021年同期相比均有大幅增长：出口至意大利、俄罗斯、菲律宾、沙特阿拉伯、加纳。2022年我大包装番茄酱出口主要省市新疆、天津、内蒙古、甘肃出口量占全国番茄酱出口总量的97%。其中新疆出口4.4亿美元，同比增长58%，天津7542万美元，同比持平，内蒙古7316万美元，同比增长106%，甘肃1372万美元，同比增长182%。
从竞争格局上看，我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队，长期以来占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌，例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;近年来，国内一线品牌结合新零售渠道销售增长迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄酱工厂直接订货，性价比很高，2023年的国产果酱品牌有望爆发。
专家分析，我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费和餐饮业三方面。基于我国居民饮食习惯正在发生变化，考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，预计调味品行业总规模将突破5000亿大关。可以看出，世界各地消费者对番茄酱的需求正在增加，且番茄酱总体上的价格一直处于适中水平，对消费者来说是十分亲民的选择，也就是说，番茄酱行业在展望2023年的未来发展时，前景十分可观。
本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对番茄酱行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出番茄酱行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国番茄酱行业供需分析及发展前途研究报告》。