2月20日晚，《舌尖上的中国3》播出第二集，深受追捧的河南小吃——周口市西华县的逍遥胡辣汤，终于登上高端纪录片的大雅之堂，让早就翘首以盼的网友们大呼给力。一碗胡辣汤从挑香料、煮面筋、放小菜，到最后平稳收汤，内敛融合，成就了一碗不平凡的胡辣汤。
此次《舌尖上的中国3》节目把镜头对准只有五万多人口的周口市西华县逍遥镇，这里有两万多人外出以胡辣汤为生，将河南胡辣汤带到全国20多个省市，一碗胡辣汤的经营，托福了一个个家庭的生计。对于漂泊在外的河南游子来说，闻着街头巷尾小店里飘来的胡辣汤的熟悉香味，会让他们感到十分的温暖亲切。
据了解，早在前两季《舌尖上的中国》播出时，不少网友就呼吁超级人气王河南胡辣汤亮相。等待4年后，河南胡辣汤终于在《舌尖上的中国3》第二集中亮相了。
《舌尖上的中国3》关于河南胡辣汤的内容长达5分多钟，其中包含熬汤、洗面筋等制作流程与工艺，讲述了在杭州开出租车的河南籍司机张鑫锋追寻味觉记忆的生活场景。张鑫锋2002年到杭州后，一直做着开出租车的工作，一碗胡辣汤就是这些河南人在外地的最大慰藉。而像他这样的河南籍司机，在杭州就有1万多名。而他们选择的胡辣汤店，多是街头巷尾的小门店，看着完全不起眼，但是浓香的味道吸引着每一个路过的河南人。
这样的门店，在河南本土有成千上万，油腻味浓的店铺，流淌着胡辣汤最本质的江湖基因。
成千上万的胡辣汤店中，不少胡辣汤店有着“逍遥镇”三字标识。高群生是西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司总经理、河南省级非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺传承人。高群生胡辣汤在逍遥镇胡辣汤中极具代表性，在《舌尖上的中国3》录制中，有1分多钟是高群生熬制胡辣汤的镜头。高群生称，虽然登上了《舌尖上的中国3》，但他制作的胡辣汤绝不会轻易涨价，胡辣汤是平民早餐，就一定要让普通老百姓喝得起。
据媒体报道，2017年，西华县有近10万名胡辣汤经营者遍布大江南北，更有16家胡辣汤料生产企业研发出胡辣汤方便调料、豆沫料、水冲胡辣汤、牛肉胡辣汤等8大类60多个品种，带动粉条加工、食醋酿造、食品包装和槐山羊饲养、香葱及辣椒种植、黄花菜等相关产业高质量发展，以及近20万人就业，每年增加该县农民收入40亿元以上。
“只有5万人口的周口西华县逍遥镇，却有4200户家庭两万多人外出以卖胡辣汤为生，他们将胡辣汤带向全国20多个省市。可以说，一碗胡辣汤的经营，托付着一个家庭的生计，对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉。”《舌尖上的中国3》节目中如是介绍胡辣汤的影响力。
在高群生看来，一碗胡辣汤看似简单，却不仅体现了河南人的情怀和性格，更代表了中原人味蕾深处乡思的最深厚记忆。胡辣汤店走出河南开向全国，某些特定的程度上代表着河南的饮食文化形象，也代表着河南人勤劳实在踏实的形象。
据了解，在2018年河南两会上，作为河南省人大代表的高群生就曾提议将胡辣汤打造成河南文化名片，呼吁河南人共同维护这一品牌。
@简影：胡辣汤之于我不单单是一碗好喝的汤，它承载着我们一大家子的爱，我从小喝胡辣汤长大的。每到逢年过节，家里的人都会聚到姥爷家，让姥爷烧胡辣汤给我们喝，屋里的闲话家常，屋外的柴火烟气伴着胡辣汤的味，十足的幸福。后来姥爷去世了，每当看到胡辣汤，我心里想起的第一个人便是他，我爱胡辣汤，我爱姥爷，我爱我的家。
@可以没有Z：我觉得好多小店胡辣汤都很好喝，就是宣传少。河南这边烩面，茄汁面，炝锅面都很好吃。
@心有千千婕：胡辣汤有种家乡的味道。在外边能有这一个小店，吃饭的人都说家乡话，会很温暖的。
据了解，河南美食在“舌尖”系列中的比重，正逐步增加。从第一季没有河南美食，到第二季出现开封灌汤包、鲤鱼焙面，再到第三季出现三门峡地坑院、陕州十碗席和周口逍遥胡辣汤，慢慢的变多的河南元素被“舌尖”系列选中。
“这是一部有乡情温度的纪录片。河南西华是胡辣汤的发源地，但摄制组却选择在杭州拍摄胡辣汤，用这样一种独特的方式不仅讲述‘胡辣汤走出河南的故事’，也借助一碗胡辣汤讲述了千千万万外出打拼的河南人的故事。我们始终相信，随着‘舌尖3’的播出，这碗胡辣汤一定会越走越远，走出国门，走向世界。”西华县委书记林鸿嘉接受各个媒体采访时说。
舆论观点指出，河南历史悠远长久，饮食文化源远流长，作为中国有代表性的美食纪录片，河南美食被摄制组吸纳是当之无愧的。不仅是逍遥胡辣汤，具有河南特色的美食还有很多，期待更多的豫味走进“舌尖”，走进全国人民心中。返回搜狐，查看更加多