潮汕区域本没有肠粉，潮汕肠粉的前史不过二三十年，是潮汕80、90一代人心中浓浓的故乡情和家园的滋味。
听说肠粉起源于广州，早在清代晚期，广州街头上就已经有肠粉的叫卖声。因为价平味美，热销全广州，成为一道大众化小吃。
20世纪80年代初，在广州经商的潮汕人见到广州肠粉的吃风甚好，便将肠粉的做法引进潮汕，结合了潮汕人的口味，改用潮汕区域的质料，把几种有潮汕特征的食材放在一同，淋上潮汕特征的酱料，做成潮味十足的肠粉。
潮汕肠粉在用主料上根本迥然不同，米浆的粉皮，馅料包括猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜，最大的不同是酱汁，潮汕饮食文化中的酱汁是一大特征。
酱汁通过自己加工而成，比方肠粉中的卤汁，便是用做潮汕卤肉熬出来的汤加上八角胡椒花生末等香料制成。
在外游子无不牵挂家园肠粉的滋味，吃的便是一种回想，每当回老家，必吃家园的肠粉。