在这个秋天，上海镛舍Frasca意大利餐厅，早年以其经典甘旨而广受欢迎，现在带来了一场令人等待已久的改动。新主厨FrancescoAndreoni的加盟不只注入了新鲜血液，还为咱们我们带来了全新的菜单，一场意大利美食的盛宴正式敞开。
时髦媒体讯：上海的镛舍Frasca意大利餐厅在新主厨FrancescoAndreoni的领导下，推出了一份令人等待的全新菜单。这个秋天，他将传统意大利美食与立异交融，带来一场味蕾的意大利之旅。早年菜到主菜再到甜品，每道菜都充溢了他对美食的热心，呈现出共同的口味和构思。Frasca的共同风格和意大利传统风味将让您在用餐中享用美食的魅力。
主厨FrancescoAndreoni，来自意大利米兰，具有20多年的丰厚经历，曾在澳大利亚、英国、瑞士等国的多家餐厅作业。他的参加为Frasca注入了新的生机和构思，将意大利传统美食与立异的烹饪技巧相结合。
Frasca的全新菜单通过主厨Francesco的精心策划，为门客供给了更多的挑选，每一道菜都充溢了他对传统意大利美食的热心和对质量的寻求。他的构思源于儿时对美食的回想以及对日子的酷爱，这使得他的菜肴充溢了深入的情感和共同的构思。
首要，让咱们品尝一道前菜，MANZO E TARTUFO，即牛肉薄片，腌渍菌菇，松露蛋黄酱。这道菜的构思来自主厨在云南的一次游览，他发现了那里丰厚多样的蘑菇。特别风趣的是，他选用了一种名为sottoglio的烹饪方法，将蘑菇浸泡在醋中，然后封存在橄榄油中。这道菜中的盐渍蘑菇便是这样制成的，参加松露蛋黄酱，让香气愈加浓郁，代表了意大利白松露的甘旨。
接下来是GUANCIALE E RICCI DI MARE，即手工长螺旋面，海胆酱，咸海鲈鱼片。这道菜突破了传统，将鱼的风味融入了意面中。主厨通过屡次测验，终究运用海胆制造的蛋黄酱作为酱料，掩盖在上面的鲈鱼通过腌制处理，调味的黑胡椒中还特别参加了虾粉，使得这道菜的风味相对平衡。
而主菜中的AGNELLO E CAVOLO，即炖羊肉，紫甘蓝菜，芹根泥，腌渍菌菇，洋葱，则是主厨宠爱的食材之一。他选用传统的炖煮方法，将羊肩渐渐炖煮，参加胡萝卜、洋葱和红酒，去除剩余的滋味，再渐渐炖煮，使得肉质愈加口感。紫甘蓝菜被用红酒煮制，带有一丝微苦和酸味，而芹根泥则增加了奶油般的顺滑新鲜口感。
假如您是牛肉的忠诚粉丝，那么MANZO E FUNGHI，即180克和牛M7牛腩排，混合菌菇，马铃薯千层，将让您沉醉。肥瘦刚好的M7牛腩排在菌菇丰厚的秋季调配下，用大蒜和百里香煎制，最终参加了用香醋烹制的小洋葱，滋味丰厚多层次。
最终，让咱们来品尝一下甜品。LIMONE E BASILICO，即罗勒柠檬慕斯蛋糕，是主厨的儿时回想，这款甜品中参加了罗勒，与柠檬的口味相辅相成，给门客带来了新鲜的口感。而CIOCCOLATO E NOCCIOLE，即巧克力球，榛子，酸奶冰激凌，构思来自经典的费列罗巧克力，是一款充溢兴趣的甜品。
Frasca将意大利当地小饭馆的传统风味带到了上海。Frasca这一个姓名来自意大利东北部弗留利区域的好客传统，当地居民在家门口悬挂树枝欢迎路人，递上家里鲜制的意面、肉类冷盘、香脆的罗马式披萨pinsa，以及刚出炉的炭火烤肉。最终，您能够再一次进行挑选一杯葡萄果渣白兰地或许从他们的意大利产区酒单中选一杯托斯卡纳葡萄酒，来享用完美的用餐体会。
这不只仅是一家餐厅的改动，更是一场味蕾的意大利之旅。Frasca的全新主厨FrancescoAndreoni，他的构思菜单，以及Frasca本身的共同风格，将给您带来史无前例的美食体会。走进这家餐厅，似乎走进了一个充溢故事和情感的国际，每一道菜都是主厨汗水的结晶，每一口都是对意大利烹饪传统的问候。这个秋天，无妨来Frasca品尝一场甘旨的意大利之旅，感触意大利美食的魅力。
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