中新网重庆新闻1月16日电 2023中国川渝少年诗词大会终极菁英荟即将在“中华诗城”奉节开启挑战赛。在此之前半年多，巴蜀大地刮起了一股浓厚的诗词学习热潮，奉节也被诗词热风环绕。传承非遗技艺和传统酱菜文化的“乡坛子”品牌，作为奉节三绝(“下饭神器·乡坛子香菇酱”“非物质文化遗产·子鸡”“中华名果·奉节脐橙”)之一，也参与到了这场诗词盛会当中。
奉节是个好地方，好山好水好风光，有诗有橙有远方。自古以来，无数文人墨客到访奉节，吟诵奉节。他们一驻足，便留下传诵千古的诗词歌赋。独特优良的生态环境和立体气候，也让这里的咸菜制作技艺传承久远。诗词与美食的交流，从很早以前就慢慢的开始了。古人曾有“饭中鱼肉，不如一口咸菜”之说。“鲈鱼肥，榨菜熟”“归路随枫林，还乡念榨菜”“荻花枫叶愁江渚，榨菜鲈鱼忆故乡”这些都是古人留给我们的关于咸菜、榨菜的诗词，至今读来仍是回味无穷、唇齿留香。
美味的酱料食品与传统技艺、诗词文化发生美学碰撞，会擦出什么样的火花？近日，我们走进重庆市汀来绿色食品开发有限公司，与“乡坛子”创始人汪丽平近距离交流，共同探索公司发展的文化内涵，在诗意中弘扬具有巴渝特色的、独到精湛的、传承久远的酱菜文化。
“包括古诗词在内的传统经典、优秀文化是中华民族的精神源泉，我们有责任和义务继承好、传播好。”当问及为何会参与2023中国川渝少年诗词大会，当初为何会创设“乡坛子”品牌时，作为重庆市非物质文化遗产的传承者，汪丽平眼里带着一种自信而坚定的光芒。
1998年恰逢三峡库区移民迁建和企业改制双重调整。“我下岗后，做起了建材生意，挖到了人生中的第一桶金。2001年，我创办了汀来绿色食品开发有限公司，利用当地蔬菜食用菌资源开发出泡菜、酱菜调味品系列新产品，着力打造乡坛子品牌，至今已有23年。”回忆品牌初创之际，汪丽平的语气中带着几分深情。
千禧年刚过，那时的奉节信息不畅通、交通也不便利，对于以食品加工为核心的汀来公司而言是一个巨大的挑战。修厂房、添设备的资金怎么来？如何收购农产品原材料？产品质控体系怎么建立？产品如何链接千家万户的餐桌？如何开拓更大的市场空间……这些都是汪丽平创业之初需要逐一破解的大问题。
创业创品牌，虽然说不上是天将降大任于斯人也的大事，但苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，这些困苦历练是必不可少的。“我所经历的事情，能够公开讲出来的，都不叫困难，很多都一直憋在心里，默默承受，交给时间去消化、去沉淀。不管遭遇多大压力与多少困难，公司发展23年来，企业与个人至今无征信问题，产品从未发生过任何质量安全事故。”汪丽平说，“我一直坚守诚信为人、品牌树企、锐意进取，在当地政府的关怀和扶持下，公司克服重重困难，得以生存和发展，乡坛子品牌在市场上站稳了脚跟。”
“那您为何还会选择这一产业坚持至今呢？”当这样的一个问题抛给她时，汪丽平很坚定：“咸菜制作看似平凡，但它也是奉节悠久的历史背景和文化传承中的一颗明珠，我想让它在世界的舞台上也能同样闪亮，这些年来，我也一直以这样一个目标不断鞭策着自己。”
“如今，非物质文化遗产传承者的荣誉是对我这些年奋斗的认可。”汪丽平指着大厅中的“非物质文化遗产”牌匾自豪地说道，“我一直以‘开发资源，光大传统，服务大众’为己任，立志传承和传播‘夔州泡菜制作技艺’，让中国认识奉节，让世界认识中国。”
取其精华，去其糟粕。在汀来公司发展的20多年里，汪丽平始终认为，传统的文化固然是一份瑰宝，但也不能盲目地继承。古老的咸菜制作技艺也应符合时代的需求而不断演变和改进。
“一直以来，我们深知创新是一个企业可持续发展的支撑点。”在这样的理念下，汀来公司坚持以科研院所为技术依托，将传统技艺与现代科技相结合，分别与西南大学食品学院、重庆食品研究所、中国农科院、重庆市农科院、山东省农科院、西北农林科技大学等高校、科研院所等，在种植加工、产品研制等方面紧密合作。
“我们凭借行稳致远、锐意进取、守正创新的发展理念，让企业一步一步走到现在，将‘乡坛子’打造成为一个极具特色的品牌。”汪丽平介绍企业未来的发展历程时说道。
多年来，坚持做匠心产品，做良心企业，汀来公司已获评“国家高新技术企业”“重庆市农业产业化有突出贡献的公司”“重庆市农产品加工百强示范企业”“重庆市专精特新中小企业”等。
据了解，目前，汀来公司成品菜年加工能力约8000吨，建有5000余亩的蔬菜和食用菌种植基地。依托成熟的原料种植、产品加工、内外销售为一体的农业产业链，汀来公司采用“公司+基地+种植大户/专业合作社”以及“公司+示范基地+脱贫户”的产业高质量发展模式，使村集体和专业合作社与公司形成利益连接的状态，带动了近4000户农民参与种植和初加工。
汪丽平表示，“企业得以生产发展，并取得一定的成绩，离不开政府的支持，公司员工和广大农户的共同努力。”怀揣着这种想法，多年来，汪丽平不断回馈社会，助力奉节县乡村振兴和经济发展。多年来在扶贫济困、捐资助学、抗灾救灾、疫情防控中积极捐款捐物， 奉献爱心。
此外，汀来公司还与平安乡泽超蔬菜专业合作社、竹园镇烈俊食用菌专业合作社等多家初加工基地建立了长期稳定的合作伙伴关系，将合作社种植优势，初加工优势和公司的市场优势、信息优势等进行融合，实现双向共赢。公司产品远销美国、加拿大、日本及东南亚，并在天猫、京东、抖音、快手等平台开设了旗舰店，深受消费者喜爱。
在谈到诗词蕴育人心时，汪丽平说：“有两句诗对我影响大，一是王之涣的‘欲穷千里目，更上一层楼’。这句诗中积极探索、无限进取的人生态度让我受益匪浅。另一句是李白的‘长风破浪会有时，直挂云帆济沧海’，其中不畏困难、勇往直前的精神，也让我在面对困境时，能持续坚持下来，永不放弃。”
汪丽平说，“正是这些简单而朴素的诗词，教给了我无数为人、办企业的道理。今后，我仍将像爱护自己的眼睛一样，爱护自己的品牌与信用，匠心坚守品牌、恒心坚守品质，在诗词中寻找人生前行的力量，为企业未来的发展注入更多诗意、更多灵魂。”(完)