1、色彩不同：生抽色彩比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、色彩很深，呈棕褐色有光泽。2、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。3、用处不同：生抽用来调味，因色彩淡，故做一般的炒菜或许凉菜的时分用得多，生抽适合凉拌菜，色彩不重，显得清新。老抽一般用来给食物上色用。如做红烧等需求上色的菜时运用比较好。

  酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿制而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有共同酱香，味道鲜美，有助于促进胃口。生抽酱油是酱油中的一个种类，以大豆、面粉为首要的组成原材料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽光润，味道鲜美和谐，豉味浓郁，身形明澈通明，风味共同。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色通过特别工艺制成浓色酱油。通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确认后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。