1. 色彩：酱油生抽和老抽的色彩不一样。生抽是淡黄色的，而老抽色彩较深，呈深褐色或乃至黑色。

  2. 口感：生抽酱油的口感相对较轻，咸味适中，酱香味较浓。老抽酱油口感较重，咸味较浓，酱香味更浓郁。

  3. 用处：生抽酱油大多数都用在调味，能够提鲜和添加食物的美味，常用于拌凉菜、炖汤、蘸火锅等。老抽酱油用量相对较少，大多数都用在烹饪过程中添加色泽和提味，很合适烧烤、炒菜和红烧等需求上色的菜肴。

  总结：生抽和老抽两种酱油在色彩、口感和用处上存在必定的差异。生抽合适调味提鲜，老抽合适增色提味。依据菜谱的要求和个人口味，能够再一次进行挑选运用合适的酱油。