你听说过火锅照料师吗？近来，人社部、商务部联合公布了中式烹调师(火锅照料师)国家工作规范，为这个巨大的从业人群创建了由普通劳动者提高转化为工作技能人才的新通道。
什么是火锅照料师？依据《工作分类大典》规则，“火锅照料师”是从事火锅锅底、酱料、蘸料的制造，菜肴预制，菜品切配并具有必定餐饮运营、管理能力的人员。
成都作为火锅消费的主场，现在，咱们对“火锅照料师”这一新概念的了解情况如何？近来，记者实地前往多家火锅店进行了看望。
4月8日下午2点半，在青羊区一人气火锅店外，仍有不少外地游客正在排队。记者问及火锅照料师这一概念，工作人员表明店里的火锅底料来自品牌本身的工厂，归于规范化出产，对火锅照料师并不了解。
店里，从哈尔滨到成都旅游的倪女士和赵女士正在享受热辣滚烫的火锅，面临记者的问询，她们表明不太清楚，可是对这一工作很感兴趣，“尽管不是川渝人，但可以感觉到火锅底料家家不相同，很有考究，火锅照料师这一新工作关于火锅工作应该挺好的。”
记者来到周围一家火锅店，问询老板是否了解火锅照料师，老板表明没听说过这一工作。“咱们的火锅底料都是依照自己研制的配方来炒的，从选料到工厂炒料再到出货，咱们会层层把关，确保滋味绝无仅有。”在工厂炒一次料能达1000多斤，独立包装的底料不只供应店内运用，还会以30元/袋的价格卖给顾客。关于火锅照料师这一别致的概念，老板表明这是一个好的趋势，接下来将和合伙人继续重视相关的方针。“阐明火锅工作备受瞩目，工作也在进一步走向规范化，这有利于将火锅饮食文化发扬光大。”
在成都富贵的晶融汇、邃古里商圈旁，很多大牌火锅店集合在东大街上。走进一家闻名连锁品牌火锅店，人声鼎沸，只见店内配菜区域分工清晰，备菜、打锅、出餐……出品流程有条有理。专业打锅6年的唐师傅行云流水地依照配方要求将辣椒、牛油底料等摆入锅内，按需上桌。“凭我这一套‘功夫’，在哪家火锅店都能‘吃得开’。”唐师傅对自己的专业身手非常自傲。
从界说上看，火锅在被端上门客餐桌前的简直一切流程都是由“火锅照料师”来预备的。这在某种程度上预示着，担任炒制底料、菜品切配的后厨人员等，都能具有“火锅照料师”这一专业工种资质。
大龙燚火锅联合发起人王文军表明：“火锅照料师的发生，表明这个工作的相关从业人员得到了独自的认可。未来，工作内的从业人员将走向规范化、专业化。”王文军称，公司对火锅照料师这一工作高度重视，现已进行火锅照料师的专业技术人员储藏。“咱们很乐意擦亮火锅从业者的这张专业‘手刺’。”
相关多个方面数据显现，2023年我国火锅工作市场规模到达5966亿元，估计2025年市场规模将到达6689亿元。而且，川渝系火锅是最受顾客欢迎的火锅品类。
“曩昔，咱们如此巨大的火锅工业，却一直没构成一个专属工种，何曾不是一个惋惜？”四川省火锅协会的履行会长严龙表明，火锅照料师的呈现代表这个工作有了独立的工种，对工作的开展推进影响深远。不只从源头处理火锅从业者的工作身份问题，也能处理火锅工作的规范化开展问题。在严龙看来，成都各火锅企业关于有关专业人士的培育是非常活跃的。