今天起，正式迎候国庆大假。不想堵在路上的咱们，宅在家里时，无妨小试厨艺。今天起，成都商报特为咱们贡献明星私房菜，这但是明星亲身教您下厨哦。今天，请首先品味赵忠祥的炸酱面。
山珍海味关于娱乐圈的明星来说，恐怕已经是粗茶淡饭，但是名嘴赵忠祥做的地道北京炸酱面却让不少圈表里名人骑虎难下，吃过老赵炸酱面的无一不说好。不过肯定不能认为老赵是“老抠门”，用一顿面就把远方的客人打发了。其实要做一桌地道的炸酱面，需求许多详尽时间。
日前，赵忠祥承受成都商报记者专访时，共享了他做炸酱面的心得并泄漏了一段与已故相声大师侯宝林的“炸酱”根由。
坐落北京十里河桥的赵忠祥“私家会所”现在简直成为了他和朋友叙旧的最佳场所，一同也成为《老赵会客厅》的录制场所。运营一年多来，凡是来会所的人，都有口福尝到赵忠祥亲身下厨的炸酱面。谈起为何用吃炸酱面这种看起来比较“廉价”的方法款待远方客人，赵忠祥告知成都商报记者：“这儿边学识可大了，各地都有各地的面，但北京的炸酱面却是本乡最朴实的饮食文化之一，并且颇有考究，俗话说‘送别的饺子接风的面”，这吃面就代表着常来常往。而一碗炸酱面，看起简略，其实预备起来却适当费事，乃至要下许多时间。”
赵忠祥把自己擅长的炸酱面称作“吉星高照”，倪萍、杨澜、斯琴高娃、王刚、张铁林等圈中老友等都曾吃过他做的炸酱面，其间不少人仍是回头客，乃至还不乏吃得挺着肚子脱离。在微博中，赵忠祥曾泄漏过杨澜老公吴征就把肚子吃撑了的趣事，“杨澜和孙晓梅来看我，我当家风味是炸酱面，那天吴征吃撑着了，他晚上好久不吃主食了，但咱们的炸酱面所向无敌，他边吃边说好吃就用多了。那天我把牛筋热热端上桌，杨澜、晓梅差不多吃了半碗，但我声明过这是昨儿烧的，要让倪萍知道我又用剩菜给客人吃……费事啦……”赵忠祥说，其实做一桌丰富的炸酱面花不了多少钱，“菜码加起来，10个人的线元，但咱们坐在一同吃炸酱面，既温暖，也有养分。不是北京有句话叫穷考究么，咱们这就叫节省而又考究，一切来的朋友都觉得挺好的。”
当然，赵忠祥也和记者说，会所并不是专门只做炸酱面给客人吃，“咱们还做饺子，咱们会一切个李师傅，他家祖传都是开饺子店的，能够做100种饺子，所以咱们款待客人吃的饺子至少会有六种馅儿。”说到炸酱面最要害的“炸酱”，赵忠祥则向成都商报记者讲起了他与侯宝林大师的一段根由，本来“炸酱”的制造技法，仍是师从侯宝林，“大概是20多年前，侯先生还健在的时分，咱们一道参与表演完后吃款待餐，饭桌上侯先生给我口授了做炸酱的经历，俗话说说者无意，听者有心，渐渐揣摩着我就会了。”
虽然没有详细计算过有多少名人吃过他所向无敌的炸酱面，但赵忠祥笑言上百个是有的，“许多吃我炸酱面的朋友，都用了四个字：‘拍案叫绝’。”虽然赵忠祥又恶作剧说，这儿边有谦让的成分，让记者不要的确，但他出炉的炸酱面的确成为了圈内不少明星继他掌管的春晚之后，又一道追捧的难忘今“宵”。 成都商报记者 吴洋
采购食材 吃炸酱面天然少不了菜码（拌面用的蔬莱），赵忠祥和记者说依照老北京吃炸酱面的风俗，至少不下8样菜码，但是配齐八个码儿却适当不容易，“现在你进菜市场，虽然处处琳琅满目，红红绿绿的一片，但是许多都不好当码儿，比方咱们了解的茄子、南瓜、丝瓜等一般就不能当码。”
做面技巧 做面过程中，赵忠祥泄漏得“倒炝锅”，“便是要先煸肉，再搁葱花，葱花搁在前面，那就给烧糊了，要是烧糊了一个葱花，这酱的味儿就不正了。”
PS：在赵忠祥看来，光是在采购食材方面，炸酱面花的时间和曲折不比任何一道山珍海味少，“这刚好也表现主人是在不遗余力地款待他人，傍边的友情更不是花钱买个外卖就能买来的。