气候渐冷，和家人朋友一同在家来上一顿热火朝天的火锅，真是人世乐事！究竟没什么工作是一顿火锅解决不了的，假如有，那就两顿！
无论是老北京铜锅涮肉、川派代表重庆火锅，仍是具有共同风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其间的蘸料都是火锅的魂灵地点！
那么今日，小果儿就来给我们介绍几种极具代表性火锅的全能调料调配，让你不管吃哪种火锅都能甘旨加倍，秒变“吃货达人”，就连火锅店东都会来问你要配方！
正宗老北京火锅必定离不开铜锅、清水、鲜羊肉。只需简略葱姜去腥，吃起来就一个字儿：“香”！用筷子提溜一片鲜羊肉，变色后就能够吃啦。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……
虽然随年代改动，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开端在北京盛行，可是，在蘸料这件事儿上老北京人仍然绝不退让。浓郁的芝麻酱加上韭菜花，再来点腐乳汁儿。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鲜炸的辣椒油，真真儿是妙极了！
传统的潮汕火锅是将沙茶酱参加锅中，用浓汤做锅底，后来逐步化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，愈加有助于尝出牛肉原本的滋味，潮汕美食最考究‘大味至淡’，从前史视点看，大都是悄然无声做减法的进程。
潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！
重庆火锅是中国传统饮食方法之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江岸、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗豪餐饮方法，其主要的组成原材料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
这儿的蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，要以清润去火的油碟调配为主。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别古怪，吃起来才发现其实油而不腻。
港式火锅也被称为“打边炉”，汤底参加虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤。涮品也以海鲜类食品为主，比方虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等，养分丰厚，能够给我们供给人体所需的蛋白质。
1、由于海鲜酱和沙茶酱，钠含量都十分高，所以血压高的人必定要少蘸或不蘸。
2、汤底是肉骨煮制而成的，再加上涮食以海鲜肉类为主，所以也会添加汤中的嘌呤，尿酸高的人或痛风患者要慎重食用。
海底捞融汇各地火锅特征为一体，在蘸料方面也是多到让人目不暇接！假如你还不知道怎么调配，那么以下这几种全能调料公式可要牢牢记好喽！
1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。合适：多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。
2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。合适不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料
3、红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。合适：此种调料辣中带香，合适多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。合适：此种调料以辣为主，兼有多种口味，合适配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+盐。合适：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。合适：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。合适：此种调料合适配鱼、虾、蛏子、海螺等。
学会这些蘸料调配，吃遍全国火锅都是轻轻松松，冰冷的冬季，快和朋友家人一同来一顿热火朝天的火锅吧，还能够趁便秀下你的调料绝技哦！回来搜狐，检查愈加多