有一句话，福仔一向毫不怀疑：“没什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再调一碗蘸料。”足见蘸料在火锅界的重量有多重。
记住福仔曾看到一个有关蘸料的段子，男女分手时对方说『 分手能够，把你的火锅蘸料配方留下！』真的太恰当了。
火锅蘸料的江湖，一应俱全，求同存异，桌上从没有两只相同的碗，装着完全相同的滋味，但只需有一碗甘旨蘸料的加持，火锅就能好吃到升天，这便是buff的力气！
火锅里的食材，很少有跟麻酱不配的，尤其是牛羊肉和生鲜蔬菜这一类。特别是北方的传统火锅，麻酱便是魂灵，是崇奉。
比方在咱们这，最受喜欢的便是麻酱风味蘸料。涮好的内蒙羔羊肉羊肉卷裹上一层厚厚的麻酱，咬在嘴里，芝麻酱的香气在口中里充满开来，这滋味肯定让你耐人寻味... ...
并且不只是火锅，什么东北酸菜砂锅、北京爆肚仁，只需是好吃的，裹满麻酱的肉才鲜的让人痛快淋漓。
当然，说是麻将蘸料，里边不会只要麻酱，那也太干了！这儿说的麻酱，是复合麻酱碟的缩写，调制一碗甘旨的麻酱蘸料，最能代表着一个纯粹吃货的段位。
经典的麻酱碟，是由麻酱、腐乳和韭菜花，这个铁三角组成的。麻酱浓郁浑厚、腐乳清香绵柔、韭菜花的鲜咸，再加上有条有理地详尽谐和，方能得到一碗丰厚细腻，层次分明的酱料。
欢腾热锅里捞出的羊肉片，酱碟里打个滚，再放进口中，膻味全无，甘旨悠长。这样的一口涮羊肉，在很多老饕心中留下了印记。以此为基底，还能添加蒜蓉、香油、芥末等等其他辅料，调成契合个人口味定制版别。
去过四川的朋友都会感受到，那里关于火锅的痴迷到了何种地步，整条街都是火锅店的现象，也只要川渝区域能看到。并且重辣，无辣不欢，锅底有必要是牛油锅底，蘸料也得是油碟；
福仔当年去学习的时分就问过当地的师傅，你们的牛油锅现已很辣了，桌子上第一滴立刻就凝结，为什么还要用油碟呢？对方说与我想的恰恰相反，由于辣椒素是脂溶性的，能够溶在香油里，所以油碟才是中和辣味，柔化进口的必备神器。
四川人考究好事成双，关于当地的白叟来说，双份的火锅的蘸料，也就成了标配。
辣椒面、花椒粉、芝麻加上花生碎，简略的混合便是干碟；至于油碟，蒜蓉浇上几勺麻油足以，若有口重的则加点盐和味精也可。一顿火锅，吃出两种滋味，有必要得说这是一种才智。
与北方火锅的原汁原味、川渝火锅的麻辣鲜香不同。在广东，关于食材格外容纳，海陆幻想吃什么吃什么，品种格外容纳，各式海鲜亦或肉菜，来者不拒。与之构成比照的，他们的蘸料便是海鲜酱油加上辣椒圈。
从这儿也能看出，广东人对酱油的喜爱，不亏在全国名列前茅。一碟酱油配上少许装点，就能品尝出食材的鲜美和清甜，所谓大道至简也不过如此吧。
蘸料，是最能体现个人爱好的当地，每个人的口味纷歧喜爱不同，但总有一些经典蘸料，有着美食江湖撼动不了的位置。
1、麻酱+熟芝麻+花生碎把芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，混合一同，用筷子均匀拌和后，再参加花生碎、熟芝麻，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味，还能添加香味，吃着口感愈加的香醇又甘旨。2、香油+蒜泥+蚝油很多人吃火锅离不开一碟蒜泥香油，由于火锅的锅底与蒜泥香油的分配，能十分奇妙地衬托出食材自身的滋味。夹起刚涮好的毛肚和鸭肠，放到蒜泥香油碟里不光能够解辣降温，还能满口留香。3、海鲜汁+葱花+鲜小米椒青绿的葱花加鲜红的小米椒，再加三勺海鲜汁，去腥、提鲜、爽口。用这个蘸料吃海鲜，让你似乎感觉到大海的滋味。
当然，除了以上撒播已久的经典蘸料，更多的是咱们自己分配的蘸料。每个人都有自己的独门蘸料配方，滋味各有风流，这也是一种趣味。
比方福仔的喜爱就比较杂，芝麻酱打底+葱花+香菜+沙茶酱+香辣牛肉酱+豆花酱+蚝油+白糖+花生碎，尽管吃着比较废料，但真的好吃到爆，这儿抛砖引玉，你们能够参阅一下哦。
好了，今日的共享就到这儿了，我是福仔。重视京福顺，一段惊喜，一份福分；吃出幸福感，吃出好福分！