我国番茄酱汁产销量均以传统番茄酱为主，其次是番茄沙司，2020年中国传统番茄酱产量占93.67%，番茄沙司产量占比3.67%；从番茄酱汁需求量分布来看，传统番茄酱需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；预计2023年我国番茄沙司产量占比约为3.70%，需求量占比约为14.88%。
番茄沙司(英语：Tomato sauce)，是一种以番茄为主要的组成原材料辅以各种其他调味料制成的酱料，一般作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料；番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味；个别地区称作番茄糊。
番茄沙司和番茄酱最大的不同之处在于，番茄沙司可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄沙司，而番茄酱一定要经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。
目前我国番茄沙司的消费渠道包括餐饮、家庭与食品加工。其中，餐饮端的消费占比最高。
番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。大多数都用在西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。2015年全球番茄沙司需求量为978.8万吨，2018年下降至822.7万吨，
2020年全球番茄沙司需求量增长至906.1万吨，预计2023年全球番茄沙司需求量约为970万吨。
近几年，随着全球番茄沙司市场需求量的增长，全球番茄沙司市场规模呈增长态势，2018年全球番茄沙司市场规模为101.2亿美元，2020年增至118.7亿美元，预计2023年全球番茄沙司市场规模为150亿美元左右。
相关报告：智研咨询发布的《中国番茄沙司行业市场供需态势及前景战略研判报告》
在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。而tomato sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。
我国番茄酱汁生产规模较大，但由于以出口为主，受全球宏观经济影响较为明显，行业生产规模也有较为显著的波动。近几年来，受全球宏观经济影响，行业产量总体呈现出波动下降的态势。而我国番茄酱汁市场需求量总体稳定上升，但行业需求量与产量相比仍处于较低的水平。2020年我国番茄酱汁产量100.31万吨，需求量12.56万吨；预计2023年我国番茄酱汁产量约为108万吨，需求量约为16万吨。
我国番茄酱汁产销量均以传统番茄酱为主，其次是番茄沙司，2020年中国传统番茄酱产量占93.67%，番茄沙司产量占比3.67%；从番茄酱汁需求量分布来看，传统番茄酱需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；预计2023年我国番茄沙司产量占比约为3.70%，需求量占比约为14.88%。
番茄是茄科植物番茄的浆果，素称“维C之王”，其钙、磷、铁等含量都超过一般水果，所以番茄适于各种人群，特别适合于中老年、婴幼儿。经过数十年的发展，今天的产品品种类型和品类已日新月异，番茄酱、番茄蒜蓉酱、番茄沙司、番茄汁饮料开始步入百姓家庭，成为消费市场的最热门产品之一。预计2023年我国番茄酱汁市场规模将达到约9.95亿元。其中番茄沙司市场潜力巨大，番茄沙司市场规模将达到约1.8亿元。
番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司上游主要材料就是番茄，一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(红色，黄色，绿色)，番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。番茄沙司下游销售渠道可以细分为：流通渠道、餐饮渠道、特通渠道。番茄沙司企业在特通渠道和部分餐饮渠道主要是采用直销模式，直销客户包括食品加工公司和餐饮、酒店等；经销商向企业买产品后，主要销售对象和场所包括超市、餐饮企业和农贸市场等。
西红柿是番茄沙司的主要原材料，西红柿具备极高的营养价值，既是日常蔬菜也是新型水果，是世界公认的健康食品，随着国内人们饮食上的习惯的逐步改变以及对健康食品的需求增加。
西红柿原产南美洲，中国南北方广泛栽培。近年来，受益于国内西红柿种植培养面积逐步扩大，西红柿产量呈现出稳步增长态势。2021年我国西红柿种植培养面积111.3万公顷，较2020年增长0.9万公顷；西红柿产量6609万吨，较2020年增长94万吨。
超市是番茄沙司主要销售经营渠道之一。精品超市和传统综合超市及大卖场能够很好的满足不同人群的购物需求，成为零售业中互补的业态。综合超市和大卖场满足了我国居民追求商品超高的性价比的需求。2022年超市行业限额以上企业销售规模3803.58亿元，比上年增长3.0%。
我国番茄沙司的出口规模远大于进口规模。2022年我国番茄沙司行业进口量约7608.37吨，较2021年减少255.5吨；出口量约22798.71吨，较2021年减少17889.07吨。2022年我国番茄沙司行业出口金额2216.72万美元，较2021年减少1341.68万美元；进口金额1366.83万美元，较2021年减少2.89万美元。
中国香港、智利、澳大利亚、加纳是我国番茄沙司（21032000）的主要出口目的地，依次排名前四；美国是我国番茄沙司（21032000）的最大进口来源地，其次是意大利。
中国番茄酱产地大多分布在在西北、东北地区的新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区；其中新疆是主要生产地。中国也在不断的发展番茄酱行业，目前有很多企业投资入行，推广番茄酱专用产品。目前，我国番茄酱主要企业有中粮糖业、亨氏（中国）调味食品有限公司、上海味好美食品有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、李锦记（中国）销售有限公司、联合利华食品（中国）有限公司、东莞市永益食品有限公司等。目前我国较大的番茄酱上市公司有中粮糖业，旗下的中粮番茄是目前国内最大、世界第二的番茄加工企业。
中粮糖业在国内最优良的番茄产区拥有13家番茄公司，从事大包装番茄酱、番茄制品及相关这类的产品业务。2022年中粮糖业番茄酱产量25.47万吨，较2021年增长3.37万吨；销量24.64万吨，较2021年增长4.41万吨.
2022年中粮糖业番茄制品（含小包装、林果）营业收入18.72亿元，，较2021年增长：亿元；经营成本13.27亿元，较2021年减少2.16亿元；毛利率为29.14%，较2021年增长2.92个百分点。
在全球范围内，番茄酱行业投资者大多数来源于美国、中国、欧洲、日本、澳大利亚等国家和地区，具有着很强的竞争力。经过多年的发展，番茄酱行业的竞争是越来越激烈。
未来番茄酱行业会面临更激烈的竞争，产品不停地改进革新，消费者的口味会一直在变化，企业和市场需求的动态平衡成为行业发展的关键。
以上数据及信息可参考智研咨询（）发布的《中国番茄沙司行业市场供需态势及前景战略研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您能关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。
《2024-2030年中国番茄沙司行业市场供需态势及前景战略研判报告》共十四章，包含中国番茄沙司行业发展前途分析，2024-2030年中国番茄沙司行业发展的新趋势分析，2024-2030年中国番茄沙司行业发展的策略研究等内容。
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2022年10月，A股市场整体市值持续下降，跌至近一年最低。截至10月31日，A股市场共有4974家上市企业，较9月增加31家，总市值共计82.42万亿元，环比下降2.63%。